カルメ焼き

一昨日の晩、会社から帰ると娘がキッチンで”何か”を作っていました。

どうやら「カルメ焼き」を焼いている模様。何でも、学校の理科クラブでカルメ焼きを作ったものの上手く膨らんだのは２人だけで娘を含めたほとんどの児童が失敗。悔しかった娘が自宅で再挑戦していたのでした。

「カルメ焼きは砂糖の温度と重曹を混ぜるタイミングが難しいんだぜ！お父さんに任せてみっ！」と道具を奪い取り、勘を頼りに焼いてみたらバッチリ上手く膨らんで大成功！

父としての面目躍如。カルメ焼きに興奮する娘。
そして当然の追加発注～　・・・　しかし2回目以降がまったくダメ。何をやっても膨らまない・・・　トホホ

その日は遅くなってしまったので娘は就寝。その後もひとりでチャレンジ・・・　結局深夜まで挑戦しても上手くいかず翌日に持ち越しました。


 

やはり正確な温度管理が大事だと悟り、翌日の再挑戦では温度計を準備しました。砂糖も上白糖ではなくザラメに変更。



お玉にザラメと少量の水を入れて弱火にかけ、温度計の表示が130±2℃になったところで火からおろして重曹を投入。すりこぎを使って高速に混ぜ合わせたらしばらく放置。・・・　するとみるみる膨らんできてカルメ焼きの出来上がり！

はじめは成功確率30％程でしたが、重曹を混ぜるタイミングがつかめてきて80％程度まで向上しました。やはり温度計があると上手くいくようです。

ちなみに画像は数々の失敗を経て成功したカルメ焼きのひとつ。焼きあがるそばから食べられてしまうので、うまく焼けた画像がほとんど撮れません（笑）


このカルメ焼き、確かに膨らむようにはなったのですが「きれいに」膨らませるにはまだまだ修行が足りません。かなり奥が深いです・・・　そして面白い！
 
我が家のカルメ焼きブーム、しばらく続きそうです。