蕎麦を手繰る。「和そば　晋蕎麦」

快晴の休日。
こんな日はアトムに走りに行きたいところなのだが、先日の冷え込んだ日にどうやら風邪をひいたらしい。
熱は無いものの、空咳が止まらないのでカートは断念しまして。
最近買った情報誌で蕎麦特集をしてたので、昼飯に軽く蕎麦でも手繰ろうか、となった訳です。
モノを食べる形容詞の中で、手繰るというのは蕎麦にしか使わないような気がしますね。
いかにも細くて香りが良くて、勢い良く啜り喉を通り抜けるさまをイメージさせながら、且つ、粋な感じがしますよね。

雑誌に掲載されていたお店の中からこちらをチョイスしました。

大和町宮床に有ります。


「晋蕎麦」さんです。


四人がけのテーブルが３つの小さいお店。


店主が一人で切り盛りしているようです。
お冷やの類はセルフサービスで。


お茶の湯呑みは、土を感じる良い感じの器でしたね～。

今日は「海老天ざる」１５００円をいただきました。(トップ画）そば猪口が徳利なしで大きい器なのが特徴的ですね。

蕎麦は、うっすら黒い星が見える二八です。
細くて、しっかり冷水で締められた蕎麦は、噛み締めるとクミックミッと押し返してくる弾力がありました。
つけづゆは、鰹節のみで出汁を取っているそうですが、あまりブシブシいうタイプではなく、かえしとのバランスが良いタイプでした。
一見凡庸？しかし、つゆだけを飲んで見るとかな〜り美味しい。


特筆ものの天ぷらは、とにかくサクサクに上がっており美味！！
海老天２つ、椎茸、ズッキーニ、パプリカ、茄子、カボチャのラインナップで食べ応え十分でした。
どれも甘い、そしてホックリ、トロリ、ぷりぷりとしたそれぞれの食感の素晴らしさに感動しました。

今まで食べた天ぷらで一番美味かったかも知れないです。


雑誌に掲載されてから週末お客さんが増えたそうで。
「あとつゆが四人前くらいしか残って無くて。仕込みに２日間かかるんで明日は臨時休業かも。」

妥協しない和食職人の繰り出す蕎麦。
ワンオペで時間はかかるんだけど、平日の空いてる時にまた堪能したいと思います。

よい開拓を出来た休日でした。終わり〜。