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今年も梅干し作ってみてます

今年も去年に続いて梅の生育が悪くてもうひとつ
だと梅農家のおじさんに言われてたので心配して
いたけどいい感じのが分けてもらえました

今年は梅エキスは作らずに甘露煮作ってみようか
な？なんて思ってます。黒砂糖があったはずなの
でそれを流用しようかななどと思案中（笑

重し用のビニール袋がなかったので塩入れて２日
ほど放置したけど良いのをもらえたので早速重し
かけました。

ビニールの小袋に水を入れて乗せたけど３キロく
乗せたらいっぱいになったので上に玉ねぎと氷砂
糖乗せてみました。これで５キロ弱乗る計算

梅酢の上がりに注意していこうと思います

今年の梅は22.5パーセントの塩分で作りました
現在の標準よりもかなり濃いめです

来年は１４パーセントくらいの減塩もやってみ
ようかしら？ でも、カビが生えやすそうでむつ
かしいかもなぁ