我が家のソウルフード

最近、メッキリ涼しくなったので
季節柄...豚汁や芋煮...のシーズンです♪
が！...我が家ではいつも”ひっつみ”を作ります！
私が試行錯誤した”独特なひっつみ”なのですが
主食にも充分なるし、飲んだ後にも◎な汁モノです♪

まず...小麦粉（薄力粉）を練り、
一晩ラップして冷蔵庫で寝かせておきます！
ポイントは練りながらサラダ油を少々加えておく事！
他：すいとん粉...などという名前の粉でも美味しいです！
卵を練り込んでも美味しいですよ♪

あとはゴボウ・人参などを”ささがき”して、
これも一晩位？水にさらしておきます！
灰汁が少なく、煮え易くなります！

で...まずネギ、肉、油揚げ、コンニャク...等、
入れる材料を切ります！

そしたら...
さらして置いた、ゴボウ・人参をサッとした茹でします！
同様にコンニャクも臭みを消す為に、下茹でしますし、
油揚げも余分な油を落とす為、一瞬、湯でくぐします！

これらの下準備さえしておけば、
後から楽で美味しくなります♪

ゴボウ・人参を下茹でしておくのは...

水から煮る為です！水から煮た方が旨味が出ます！

しかし灰汁は出したくないし、煮えにくくなる...ので

サッと下茹でしておくのです！

この方法は...ＮＨＫの”ためしてガッテン”の
　　　　　　【豚汁の作り方...】で覚えました！

ＨＰはココ　↓
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2005q4/20051102.html

で...やっと勢揃い？した材料達...

この他に、ネギ（入れる直前まで水にさらしてます）
　　　
と昨日から寝かせておいた”具”になる小麦粉です！

他、豆腐やキノコなど入れても◎でしょう♪

鍋に水を張り、一緒に水から野菜類と

コンニャクを茹でます！

沸騰して来たら、油揚げ、豚肉も入れて、味付けの

醤油を使う量の半分入れます！

豚汁で味噌を使う時も同じですよ！

で、やっと具になる”タネ”の登場です♪

こんな感じで、手に水を付けながら

薄～く延ばしながら鍋に投入していきます！

食感をツルツル・シコシコにしたいので

薄くするのです♪

これが面倒ですが大切なトコ！！

...で具を全部投入したら...

あとは煮込んで味の調節を...

煮込めば甘味が増すのですが、完成スグは

醤油が多少”尖ってる”感じです！でも、これで◎です！

間違っても、砂糖などは入れない様に！

具が硬くなります！あと、具だけ無くなった時は

”替え玉”みたいに具だけ投入しても◎です♪

食べる分だけ、その都度、投入しても◎だし♪

で...とりあえず！完成☆

一味唐辛子を振ってめしあがれ...♪

好みで、ここでネギを振りかけても◎です！

私は甘味を増やしたいので

大きめに切って途中で入れてますけど...

これが時間経ったり、翌日になると、

更に美味しくなるのですよ♪