さくらさくのブログ一覧

音食紀行・遠藤さん主催の、
歴メシイベント夜の部は、
ギルガメシュとエンキドゥの晩餐と題して、
古代メソポタミアの料理を再現。
音楽も古代メソポタミア！

メソポタミア文明といえば、
現代でいえばシリアからイランあたりが中心地。
行ってみたいけど行けない上に、
Isisにパルミラをはじめとした遺跡を破壊され、
もうどうなっていることやら……。

というわけで、
大英博物館で見た彫像を思い出しつつ、
古代メソポタミアのウルクの風の中へ。

メソポタミア文明の料理の記録は、
何枚かの粘土板に楔形文字で刻まれたもの。
その中心はパンとビールとスープ。

なのでメニューも、
スープ２種とリゾット、
古代メソポタミア風無発酵パン、
ドライフルーツ入り焼き菓子、
そして飲み物が４種類。

遠藤さんが「アカル」と名付けたパンは、
ビールを使って練った薄焼きパン。



ハチミツを付けて食べると、
端っこカリカリ＆真ん中もちもち🎵
これを焼く専門の職人もいたとか。

スープ２種は、
かぶの煮込みスープと古代小麦とラム肉のシチュー。
粘土板に記されているという、
野菜出汁の味がなんとも優しく繊細。
塩を入れたという記録がないことから、
塩はなしで食べたけど、
それでも十分旨い(^-^)

レンズ豆と麦のリゾットは、
麦と豆より鶏肉が多いという(笑)



煮た鶏肉はあまり好きではないのですが、
ミント・ディル・ローズマリーなどのスパイスに、
ビールや赤ワインビネガーを加えて、
鶏肉の臭みが一切感じられず。
古代メソポタミア、ブラボー！

そして最後は、通称「メソポタ焼き」こと、
デーツにフィグ、レーズン、リンゴと、
ドライフルーツをどっさり入れたメルス。



この組み合わせにニンニクを入れてしまうのが、
古代メソポタミア人の理解し難いところですが……。

匂いはニンニク、味はドライフルーツ(笑)
でも、旨い。

飲み物は、葡萄の実とザクロジュースを使った、
古代メソポタミア風フレーバーウォーターと、
牛乳ベースのシェニーナ。
牛乳に塩を入れて飲むという感性は、
現代日本人には、ない。
（↑といいつつ、おかわりして飲んだ）

あと、私は飲んでないけど、
ハチミツとミントとワインを入れたニシカシ風ビールと、
ハーブ漬けワインも登場。

総評として言えるのは、
古代メソポタミア人と現代日本人とでは、
甘い・しょっぱいの使い分けの基準が違う。
でも、不思議と美味しく、
懐かしい感じすらするメニューということですかね。

なにより、音食紀行さんのイベントの楽しいのは、
歴史トーク炸裂で過ごせること(^-^)

今回も最後まで居残り、
歴史トークを楽しんできました🎵
また参加したいな～(^o^)

昨日、音食紀行の遠藤さん主催の、
歴メシイベントに参加してきました(^-^)
普段は東京を中心に活動されており、
名古屋では２回目の開催。
前回はインカ料理でしたが、
今回は昼夜２公演で、
昼の部は「貴婦人たちの食卓」。

メニューは、
クレオパトラが食べたパンとスープ、
カトリーヌ・ド・メディチの肉料理とデザート、
マリー・アントワネットの煮込みとスイーツ、
そしてそれぞれの時代風の飲み物。
歴史好きをくすぐりまくる(笑)

まずは、クレオパトラ(^-^)
古代小麦を使った無発酵パンは、
現代エジプトパンよりさらにパリパリした感じ。
クリスピーピッツァの生地のような？
全粒粉なので、甘みがあります。



そこに現代エジプトでもお馴染みの、
モロヘイヤスープと、
ナツメヤシとイチジク入りフレーバーウォーター。

ほんのりとしか甘みがありませんが、
甘みといえば果実かハチミツの時代。
清涼飲料水的なポジションだったのではと、
想像がふくらみます。

次に、カトリーヌ・ド・メディチ。
彼女はイタリアのメディチ家から、
フランスのアンリ２世に嫁いだ人物ですが、
彼女のお輿入れに際して、
イタリアの料理人を何人も連れて行ったそう。
ルネサンス期のイタリアの文化が、
フランスで大いにもてはやされたとか。

というわけで、メニューは、
イタリア教皇の食卓に登った記録もある、
鶏肉ソテー教皇風と、
彼女の披露宴で振る舞われたという、
ソルベット・ディ・アランチャ。
そして、ミラノ風オレンジジュース。



どの料理にも、
シナモンやナツメグ、
胡椒にサフランにカルダモンと、
輸入品のスパイスが使われていて、
（オレンジジュースにすら！）
スパイス＝財産の象徴であったのかと、
当時の価値観がしのばれます。

また、シャーベットを作るために、
なんとノルウェーから氷を運ばせたとか！
なんと贅沢な……。

そして３人目は、マリー・アントワネット。
説明の要らない有名人ですが、
実際、
「パンがなければ、お菓子を食べればいいのよ」
的なスイーツ大好き人間だったらしく、
ご飯を食べずにスイーツだったとか。

というわけで、
彼女の晩餐会に出されたという記録のある、
牛とキャベツのトマト煮込みと、
マリー・アントワネットスイーツの決定版、
クグロフに合わせて、
１８世紀ヴェルサイユ風ホットチョコレートが登場。



フォンから作ったという煮込みは、
薄味でもコクがあって濃厚な旨味。

クグロフはどっしりと存在感があり、
ドライフルーツの甘さが心地好く、
ナッツのたくさん入ったチョコレートは、
おかわりしたくなる美味しさ。
スイーツだけ食べてた気持ち、わかる……。

再現メニューに加えて、
佐藤晃子さんのトークショーもあり、
頭もお腹も満足できるイベントでした(^-^)

しかし、まだ夜の部に続く……(笑)

先日、「岡崎すぐれモノ体験隊」、
料理教室に参加してきました(^-^)

岡崎で人気のあるお店のシェフが、
人気メニューの作り方を教えてくれるという、
大変オイシイ企画で、
４メニュー中２メニューを選んで参加するスタイル。
ちょっと迷いましたが、
城北飯店の「陳麻婆豆腐」の回と、
さん太の「とろとろオムライス」の回にエントリー。

城北飯店の回は甜麺醤の作り方、
辣油の作り方から、
葱の刻み方まできっちり教えてくれて、
かなり再現性が高いカリキュラム。
でも家でやるとなると手間が(^-^;



一方のさん太の回は、
お店のメニューにアレンジを加えてあって、
市販のデミやケチャップを使い、
お店とは少し違う味に仕上がるものの、
「とろとろ」のポイントなどはわかり、
家でも作りやすい感じ。
（ニホンゴ云々は神谷シェフの持ちネタ）



と、どちらもそれぞれに魅力のある講座でした(^-^)

そして、「さん太」の回には、
オカザえもんも参加❗️
ゆるキャラとしては自由度が高いという特性を生かし、
オムライスを作るパフォーマンスも。



また、少人数の教室だったので、
イベントと違って写真撮り放題、
サインももらい放題な感じで、
一同盛り上がっておりました。
（イベントだともみくちゃでそれどころでない）

これが岡崎の産業活性化に直接つながるかどうかは？
まあともかくとして、
こういう講座なら、
また参加したいなと思わせる内容でした(^-^)

相方は麻婆豆腐狙いみたいですが、
とりあえずオムライス作るかな……。