imo_kanegonのブログ一覧

＜画像：今回、imo_kanegonが漬けたぬか漬け＞




こんばんは、imo_kanegonです。
前回の続きで、誰でも簡単にぬか漬けができる方法を紹介いたします、どうぞ！
注：私imo_kanegonはぬか漬け歴10年ほどの駆け出しです。さらに独特の理論に基づいて、裏技的な方法を紹介いたしますのでぬか漬けの王道と異なる部分も多いと思います。悪しからず。



さて、理系人間である私imo_kanegon。

そもそも、ぬか漬けって何？というところからスタートしました。
哲学かな？(笑)

ぬか漬けは、米糠に適度な水分と塩分を加え乳酸菌を培養し、その乳酸菌が育った培地に野菜を漬けて調理するという料理です。
あいかわらずかねごんは、面倒くさい奴だな！

まずは培地(ぬか床)作りからスタートしましょう！


＜画像：糠を炒ります。＞

まずは、糠を炒る作業から始めますよ！

糠は農産物直売所などで精米したての新鮮な物がもらえれば最高ですね。
古いと酸化して油臭くなりますし、虫が湧いたりします。

焦がさないように慎重に炒っていきましょう！
炒るのは何故？
炒るのは、消毒・殺菌の為です。

生の糠は雑菌も多く、ぬか床(培地)に雑菌が多いと雑味がするようになってしまいます。
殺菌・消毒して無菌の状態からスタートできれば乳酸菌培養の成功率が上がりますよ！
少しずつ分けて炒ると簡単です。

最初は1kgぐらいの糠でスタートすると、管理しやすくて丁度いいと思います。



＜画像：塩を用意します。＞

塩を用意します。
塩は糠の量の10％や13％など方法・やり方によって異なりますが、私imo_kanegonは14％をお奨めします。
理由は後述しますが、おそらく一般的な方法よりも多めだと思います。

経験上、ヒマラヤ岩塩などの天然塩がおススメです。
天然塩の方がぬか漬けが美味しくなりますし、管理を楽にするために塩分を少し高めにしますが、精製塩ではしょっぱく感じてしまうからです。
私imo_kanegonはヒマラヤ岩塩(1kg600円程度)推しです。




＜画像：塩を熱湯に溶かして、炒った糠に混ぜます。＞

塩に糠と同量の熱湯を加えて溶かし、糠と混ぜていきます。
熱湯？
熱湯を使うのも消毒・殺菌の為です。


水分はぬかと同量だと、少しぬか床が硬いかもしれません。
ぬか床がパサパサして硬いようなら水分を足してもokですが、入れすぎは注意しましょう！
水分管理の話も後述します。

初めてぬか漬けをされる方は糠1kg、天然塩140g、水1L＋αでスタートしてみてください。


＜画像：冷めたらタッパーに入れて保管＞

冷めたらタッパーに入れて保管します。
タッパーは蓋が出来るので水分管理や臭い防止が出来ますし、軽いし四角いので置き場も便利ですよ！
ぬか1kg、水1Lの場合、100均の4.5Lのタッパーが便利です。画像で私imo_kanegonが使っている物がそれです。ぬか床の体積の他に、漬ける野菜の体積や混ぜる場所が必要になるので、余裕が有った方が楽だと思います。参考にどうぞ。


次に、乳酸菌を定着されるために捨て漬けを行います！
次に、乳酸菌を定着させるために捨て漬けを行います！
大事な事なので2回言いました！　←みのもんたかよ！！！

ぬか漬けは菌の種類で味が決まると言われていて、ここが最大のこだわりポイントだと言えます。
最大のこだわりポイントですよ！

一応、野菜から移せば何でも大丈夫だと言われていますが、私の経験と、様々な知見を調べた結果からキャベツの外葉から移すのが最も安定した方法だと強くおススメしておきますね。
かねごんはキャベツ推し。


ここで誤解の無いように少し乳酸菌の話をしておきます。

乳酸菌と一言で言っても、実は乳酸菌は数百種類もある細菌の総称です。
数多すぎっ！
糖を食べて乳酸を作れば乳酸菌という括りなので、光を浴びて光合成すれば植物というぐらいの雑な分け方です。
雑すぎ！
ですので美味しい菌を培養したいわけです。

植物を漬けるのですから、植物由来が無難で良いと私は思っています。

キャベツの外葉などのクズ野菜を2週間ぐらい交換しながら漬けて、菌が定着したら準備完了です！
次は、いよいよ野菜を漬けていきましょう！


長くなりましたので、続きます！

次は、いよいよ実際に漬けていく方法の紹介です。
それでは、また次回に！

乞う、ご期待！

＜画像：コストコで買い物＞



こんばんは、imo_kanegonです。
花粉症の季節がやってきちゃいましたね！
みなさん、いかがおすごしでしたか？

花粉症の方、お大事に！
そして一緒に、耐え忍びましょう！
見よ！この不思議な連帯感を！

さて私imo_kanegonの近況は、と申しますとタイトル画像の通り、コストコで買い物をする日々です。


＜画像：コストコで買い物＞

コストコで買い物をしては、職場へ差し入れ。
ハイハイ、いつものマフィンね！
知ってますよー。

・・・それにしても、毎回コーラ。



＜画像：コストコで買い物＞

コストコで買い物をしては、マフィンを差し入れる、という日々。
オイオイ、またかよ、今年何回目だよ？

既に今年6回目のマフィンの差し入れに、imo_kanegon＝マフィンの人、というあだ名がつきそうな勢いです。
もはや、嫌がらせでは？

・・・しかもコーラ増えてない？


＜画像：そして、すき家のキング盛＞

そして、すき家のキング盛。
うむ。今年3回目かな？

注：3回目ですが、画像は使いまわしです。悪しからず。



なんか、少し心が病んでいるような気が・・・。
注：自分で病んでる、という人はダイジョブなようです。


そこで、ぬか床を育てることで癒しを！というのが前回までの流れでしたが、

ついに、

・・・ぬか床が仕上がりました！
おおー。やったー！


今回は、私imo_kanegonがぬか床を作る過程を紹介し、しかも管理が難しいと言われるぬか床を誰でも簡単に作って管理できる方法を紹介したいと思います！
ぬか床を、簡単に？


そう、誰でもぬか床を簡単に管理できる方法です！

注：ぬか漬けの王道とは異なり、管理が簡単な裏技的な手法を紹介いたします。本格的にぬか漬けをされている方とは考え方が異なると思いますが、ご了承願います。




長くなりましたので、次回に続きます。

次回、誰でも簡単にぬか漬けができる方法！
乞う、ご期待！


続きます！



注：某方のブログの主旨にたいへん感銘を受け、賛同いたします。リスペクトの気持ちを込め、タイトルをインスパイア(オマージュ？)させていただきました。

＜画像：加美町直売所＞



こんばんは、imo_kanegonです。
まだ寒い日が続いていますが、だんだんと春めいた感じがしてきましたね。
みなさん、いかがお過ごしでしたか？

私imo_kanegonの休日は、と申しますと・・・。


＜画像：例の卵かけごはんの店＞

例のたまごかけご飯の店を再訪したり・・・。
美味しかったので！



＜画像：例のすき家の牛丼キング盛＞

例のすき家のキング盛に再挑戦したり・・・。
オイオイ！


＜画像：コストコでマフィンとコーラを・・・。＞

コストコでマフィンとコーラを買ったり・・・。
もはや先週と同じやん！


そうなのです。
まるでループ！
色々とやばそうな予感がしますね。

増えるのは車の距離ばかり。


＜画像：見事、キリ番をゲット！＞

見事、キリ番をゲットです！
やったー！って、取れてないやん！
ついに私もキリ番を取ることができました！
見て！かねごん、９だよ！９！

涙ぐましい努力が、ついに花を咲かせたのです！
おーい！現実に戻ってこいよ！



・・・ほんと、不調です。

かねごんがキリ番取れないのは前からだろ？などと冷たくツッコむ人に、もれなく牛丼キング盛の道連れですよ？



・・・そもそも。

ほんとうは連休だったのです。
久しぶりに連休を取り、たまには日本海に沈む夕日を見ながら温泉でも・・・、なんて事を考えていたのです。
甘いな、かねごん！

そう、甘い考えでした。

周囲に連休欲しいな、たまには休みたいな、という空気を作りつつとった連休。

・・・かねごんさん、この日の出勤ずらせない？
・・・かねごんさん、この日と交換しません？
・・・ちょっと都合で、かねごんさん、出てくれない？
出勤日あるあるですね！

気が付けば2連休どころか9連勤の様相を呈し、ギリギリ前日夕方に次の日の休日が許されるという現実。
さすがかねごん、社畜の鑑です！


・・・最後に連休を取ったのはいつだっけ？

ふと、気が付いて調べてみました！

1月？
1月の連休には健康診断が入ったけど、これは連休？なのか・・・？

12月？
年末年始は7連勤？

あれ？
11月に無理やり作った3連休も、真ん中の日に会議が・・・。

10月は！？
無い・・・。

9月！！！！！
ありました！　連休が！
やったー！連休万歳！


・・・恐るべし、社畜！

2連休が約半年前の出来事。

・・・さすがにこれは不味いですね。


というわけで、忙しくても日常に飲まれてしまわない為にも、何か新しい事をやろう！
いいじゃん！
何か新しい事をスタートして、刷新するんだ！



＜画像：スポーツクラブに入会しました！＞

スポーツクラブに入会しました！
心身ともに健康を目指します！


＜画像：届いたイオンカードをフル活用してみます！＞

イオンカードが届きました。
まもなく株主優待のオーナーズカードも届くので、フルに活用してみます！
映画がいつでも1000円になるので、行くぞ！


そして、何か生き物を育てたいと思いました！
生き物を育てる事で責任を負い、そして癒されたい！
それだ！

・・・私imo_kanegonが選んだ生き物は！


＜画像：ぬか床＞

ぬか床！
オイオイオイオイ！


・・・ぬか床だって、生き物ですよ？

というわけで、ぬか漬け始めました！

えっ？これがオチ？




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次回、ぬか漬けの行方、お楽しみに！

読んでいて心配してくださった方、ご心配をおかけしてすみませんでした。
忙しくたいへんな日々ですが、私imo_kanegonは頑張ります！


それでは、また！
imo_kanegonでした～！

＜画像：例のラーメン＞



あけましておめでとうございます！
遅すぎ！！

こんばんは、imo_kanegonです。
遅すぎる新年の挨拶となりました。
ハイハイ、もう2月ですよ！

本当に忙しい時は忙しいとも書けないものですし、本当にやる気が出ない時は鬱だとも書けないものですね。
オイオイ、大丈夫かい？

心配してくださった方もいらっしゃるようで、とりあえず駆け足で近況報告を。
もともとかねごんなんて心配してないぞ、などと言う心無いツッコミはご遠慮くださいね！

・・・まずはタイトル画像の話題のラーメン。


＜画像：チョコレートラーメン@幸楽苑＞

幸楽苑で例のチョコレートラーメンを食べました！
バレンタインにチョコを貰えるあてが無いからって、無理しやがって！などと的確にツッコむ方は夜道の一人歩きは気を付けましょうね！

味は普通でした。
見た目はチョコのインパクトが凄いのですが、実際の味はほぼ中華そば。
チョコの皮をかぶったラーメンでした。
話のネタには良いと思いますが、食べてがっかりしないように気を付けてくださいね！


・・・年末年始には。


＜画像：初詣＞

お正月にはちゃんと初詣に行きましたよ！
4日でしたが！
年末年始休み無しの７連勤は、さすが社畜の鑑と言えるでしょう！


＜画像：すき家では？＞

・・・すき家では？


＜画像：牛丼キング盛に挑戦＞

牛丼キング盛に挑戦です！


＜画像：楽勝でした。＞

楽勝でした。
少し前後しましたが、実はこれ、チョコラーメンの20分後のハシゴだとはちょっと言い出しにくいですね。



・・・これは別の日に食べた海鮮丼。


＜画像：別の日に食べた海鮮丼。＞

海鮮丼は好きですねー。
海鮮丼となら結婚しても上手くいくんじゃないかなー。
ハイハイ、よくわからないボケで文字を増やすのはやめましょうね！


・・・いくつか、買い物した物もありました。


＜画像：調味料スプレー＞

ダイソーの調味料スプレーを購入しました！
これは結構良い物だと思います。

醤油用、ポン酢用、麺つゆ用と3つ買い増しし、減塩をしている親にもプレゼントしました。



＜画像：オラソニックのテレビ用スピーカー＞

・・・オラソニックのテレビ用スピーカーも購入しました。


＜画像：オラソニック特有の卵型スピーカー＞

オラソニック特有の玉子型スピーカーです。
薄型テレビはスタイリッシュで良いのですがスピーカーが物足りないという問題を解決。

値段の割に良い音がしますし、ARC接続(HDMI接続)でのテレビとの連携が完璧に動作してたいへん便利です。
音もフラットで素直な再現性で、定位感もあり人の声も明瞭。
音質は個人の好みの差があると思いますが、私は大いに気に入りました。
人に拠っては、サ行の子音が強く感じるかも知れませんので注意してください。


・・・卵と言えば。


＜画像：色麻町にある直売所直営、卵かけごはんの店＞

色麻町にある農産物直売所直営の卵かけごはんの店に行きました。

・・・TKGです！
古っ！


＜画像：卵かけごはんが食べ放題です！＞

卵かけごはんが食べ放題です！
新鮮な玉子、炊きたての美味しいご飯、3種類のTKG専用醤油の他に、漬物や鰹節、フジッコやネギなどのトッピングも食べ放題です。

これで380円！
なんというコスパの良さでしょう！
全米を震撼させたTKG食べ放題がついに日本上陸！？

注：欧米では衛生の観点から、卵の生食は推奨されていません。卵が生食できるのは日本だけです。

色麻町に新たな行列スポットが爆誕！
注：結構前から営業しているそうです。単にかねごんが知らなかっただけです。悪しからず。



＜画像：帰りにコストコへ＞

帰りにコストコへ。
例によって、職場へのマフィンの差し入れと大量のノンカロリーコーラ。
職場ではマフィンが好評で、期待されているので毎回買って差し入れをしています。
飽きて、もう見るのもイヤ！と言われるまで差し入れ続けたいと思っています。
信念です。
どんな信念やねん！

・・・買って便利な物もありました。


＜画像：スマホのワイヤレス充電器です。＞

スマホのワイヤレス充電器です。
スマホをポンと置くだけで充電されますよ！
スマホはiPhone8を使っていますが、iPhoneのライトニングケーブルは断線しやすく純正品しか使えないという面倒な仕様。
それを解決するためにワイヤレス充電器を購入しました。

ワイヤレス充電の規格はQi(チー)と言いますが、製品はピンキリでたくさんの種類があります。
安い物は数百円の物も！
誰かにアドバイスを聞きたかったのですが、周囲には誰も利用者が居らず私が人柱となりました。
ワイヤレス充電器の中では定番の品で全米シェアNo1のAnker製にしました。

動作不良や発熱など色々心配しましたが、動作はとても安定していて発熱も感じません。
さすがAnker！と言っておきましょう。

便利なので、気になる人はぜひ！


・・・最後に。


＜画像：イオン株取得＞

イオン株を取得しました。
イオン株を100株以上もつと株主優待で、イオンオーナーズカードがもらえます。
オーナーズカードの特典は豊富で、これ目当てに100株だけ買ってみました。

株取得にあたり、株取引の口座を作ったり、取引の方法を学んだり、非課税になるNISA口座の制度を学んだりと色々下準備がありましたが、ここでは割愛。
無事に100株買えました。やったー！

オーナーズカードの取得は2月末、8月末の株主権利確定日が期日になります。
まだ間に合いますので、気になる方はぜひ！

ついでにイオンクレジットカードと合わせて使おうと、こちらも申し込みをしました。

ネットで申し込みをしましたが、申し込みにあたり本人確認の電話が来ました。本人確認の段階で、誕生日を間違って聞いてきたり、引っ掛け問題をされたように思いましたが謎のままにしておきます。



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駆け足となりましたが、最近の近況です。
あまり更新する機会がありませんが、今年もよろしくお願いします。


それでは、また～！
imo_kanegonでした！

＜画像：愛車の雪化粧は定番の画像ですね。＞




こんにちは、imo_kanegonです。
12月に入り、私の住む街にも雪が積もりました！
寒い時期になりましたが、みなさんいかがお過ごしでしたか？
ほんと、寒いですねー。

師走ですし、やはり忙しくされている方も多いと思います。
私も年末年始までは気が抜けないぐらいの忙しさになりそうです。
おそらく年末年始休み無しに・・・。

・・・そこで年末に向けて予め色々とやってみました。


＜画像：コストコでマフィンを購入＞

コストコでマフィンを購入して、職場へ差し入れしたり。
コストコのマフィンは安くて甘くて美味しいですよ！



＜画像：マンションの台所を大掃除＞

マンションの台所を大掃除したり。
キッチンは油が撥ねるので、アルミホイルで覆って、汚れたら交換ですよ！



＜画像：レンジフードも掃除＞

レンジフードも掃除して・・・。



＜画像：使い捨てフィルターで覆っちゃいます！＞

使い捨てフィルターで覆っちゃいます！
ほんと、これは便利です。おススメ！
strongly　recommend !!



＜画像：暇な時用の毛糸＞

時間がとれるかわかりませんが、暇な時の毛糸も大量購入しました。
何が出来るかは、謎。


これで、忙しい年末も安心ですね！
というか、もう既に忙しい罠。
毛糸で何が安心なのか、小一時間問い詰めたい、というツッコみは不要ですよ？


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＜画像：お歳暮で頂いたみかん。＞

少し話が変わりますが、年末という事もあり、職場でお歳暮のみかんを頂きました。
取引のある業者さんから段ボールで一つ分、大量のみかんです。
年末にはみかんがいいですね。
コタツにみかんは、まさに最強です！
かねごんの部屋、コタツ無いじゃん！という空気の読めないツッコミも不要ですよ。


みかんは全員で分ける事になり、1人あたり10個ぐらいでしょうか、私が袋詰めして渡しました。

・・・一言を添えて。

「この中に一つ、潰れかけたみかんを見つけましたので、その袋は1個多くしておきました。
潰れかけたみかんが入っていたら、ラッキーだと思って下さいね！」

ときに、言葉は魔法。

小さいときになりたかった大人に、今の自分はなれたのだろうか、なんて事をふと思いました。




さあ、コタツでみかんの時間ですよ！

かねごんは、コタツ持ってないけどね。などというツッコミも不要ですよ！



年末年始は忙しく、これが年内の最後の更新になるかもしれません。

2018年、お世話になった方、ありがとうございます！
拙いブログでしたが、読んでくださった方に感謝！

みなさまが良い一年を締めくくり、また新しい良き年をお迎えくださることを願っております。


それでは、また！。
imo_kanegonでした～！