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10月開店したばかりで噂の『田上家』についに行きました！

店頭から、壱系のレトルトスープをディスっている内容の貼り紙。
最近のクリーミー家系と云われるフランチャイズとの確執がかなり最近顕著のようで(笑)

チャーシュー麺中盛り
カタコイオオメ

トータルバランスが素晴らしいラーメンでした！

なにしろカエシが総本山より秀逸。濃さがありながら塩っぽくない。
鶏油とのカラみが最高でスープが進む！

鶏油も癖がなく、途中でさらに足してもらいました(笑)
嬉しいですね！チー油の質も高い！

チャーシューの燻製度合いも総本山より柔らかい。厚めなのに柔らかい！

このレベルを維持していけば最高ですね。
本来の家系ラーメンの味を久々に目の当たりにしました。

さて、コインパーキングに止めたと申告するとトッピングサービスですが、ノリサービスでした。

選べるかと思ってたので玉子トッピング追加。トロみバッチリ！
堅くなく、スープに解けずのいい案配で幸せ！


吉村家より安定の造りでした！
またいきたい！

この味を維持して！
これからもレトルトフランチャイズの町田商店や壱角家をはじめとする残念な家系ラーメンまがいに負けるな！
92点

…駐車サービスがノリならサービス要らない(笑)

岡山唯一の家系ラーメン店に。


スープが黒（吉村系）と白（壱）系が選べる。

アッシは黒で嫁さんは白を注文。

チャーシュー中盛り

濃いめ
多め
かため

チャーシューは吉村家っぽくしてありながら、香ばしさがなくて固いだけ。
スープはなぜか、鰹節がたくさん入ってる？
麺なんてモチモチ過ぎて…。


家系ラーメンってより、『魚介とんこつ』


白スープも飲んだらしょうがっぽい味ばかり。
鶏油はどこ？

白スープにつかってるチャーシューの味なんて家系ラーメン用ではなく中華料理屋用だな…。


岡山の人たちに、これを家系ラーメンとして認知されてたらガッカリ…。


魚介の味ばかりの家系ラーメンはあり得ない

100…満点で不満だらけの10点

湘南台の『湘南　栄家』に行ってきました。

駐車場三台分あり、ラクラク！

店は清潔で店員さんの気配りが素晴らしい！

中盛りチャーシューを玉子トッピング

濃いめ
多め
かため

キャベチャーも注文！
キャベチャーのタレは薄めでうまい！
スープと交互に進む！

スープは六角家戸塚よりライト。
周辺に気を使った作り方してるのか、獣臭は弱め。
チー油がもう少しあればパーフェクトかな。

チャーシューは身が存在感ありながら、脂身といいバランス。

スープと酒井製麺製の麺の相性も抜群！
ズルズル進んでスープも飲み干し！

玉子の半熟具合も文句ナシでした。

近くに西輝家がありますが、断然コッチですね（アッチはスープを店内では作って…）

鶏油をもっと！の
７９点！

昼に起きてプラプラしたあと、湘南台の西輝家に
。
中くらいの寸胴からお玉で漉し網なしでスープ入れてたので店内でスープは作ってないようです。
うずらもデフォルト。やはりレトルトか。
壱六系の味ではなかったから松壱家のスープ使っているのかな？

粉っぽいスープを飲み干したら案の定何も残らず。

再来店はないな。



45点

少し前の話になりますが、金沢行った際も抜かりなく家系ラーメン(笑)

寿々喜家出身のオーナーが複数店舗展開する『元喜家』
寿々喜家ファンとしては行くしかない！

んで北陸鉄道みるついでに寄ってみた。

チャーシューと味玉トッピング。

濃いめ
多め
かため

スープは寿々喜家配下の中でもライト系かな。
やはり土地に合わせて抑えてる？

チャーシューはオリジナルな風格が濃いですが、スープとよく合い満足。

麺はさすがに地域の製麺所での特注品で、コシはまぁまぁ。

全体的にオペレーションしやすく考えられた印象ですが、寿々喜家に恥じないクオリティでした！

チー油も満足な78点！