[41枚]
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 とんかつ用豚ロース1枚180ｇ。レモン1/2個、人参5cm、玉ねぎ1/4個、エリンギ1本、甘長唐辛子2本、ニンニク・生姜各半カケ。
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 豚ロース・野菜類も揚げないので、小さめにカットします。ニンニクは薄めの短冊にカット。
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 玉ねぎはザックリとカット。
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 甘長唐辛子は。
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 斜め切りに。ピーマンがなかったので～ｗ
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 エリンギは。
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 1cm幅の輪切りに。
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 無農薬レモンなので皮もそのまま～半分にカットして。
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 5mm厚くらい輪切りを2枚切り出して。それを銀杏切りにします。残りは仕上げに絞ります。
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 豚ロースは。
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 半分にカットしてから食べやすい大きさにカット。
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 塩胡椒をまぶします。
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 以前から米粉も使用してましたがレギュラー入りにしましたｗ業務用のスーパーで入手すればそれほどは高くない様ですし。油を吸いにくいにが良いですね～。
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 小さじ2米粉・2酒を加えて混ぜておきます。
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 合わせ調味料を作ります。小さじ1砂糖・1/2ガラスープの素に水100ccを加えて溶かし。
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 大さじ1みりん、小さじ1オイスターソース・1醤油・1ケチャップに塩胡椒適量をふってから混ぜ。
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 小さじ1片栗粉・1ゴマ油を加えます。カタクリが沈殿するので使用前によく混ぜます～。
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 ニンニク・生姜はみじん切りに。
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 フライパンに油をひいて。
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 中強火で豚ロースを加えます。
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 上下二面に焼き目を付けたらザックリと混ぜてから。
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 取り出します。まだ完全には火は通してません。
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 人参とエリンギを加えます。焦げない程度の強火です。
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 油を回したら中火に落として玉ねぎ・ニンニク・生姜を加えます。
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 香りが立ったら、甘長唐辛子を加えてサッと混ぜ。
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 豚ロースを戻し入れます。
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 強火にして合わせ調味料を加えます。
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 味をみて塩胡椒で塩胡椒で整えて火をと混ます。レモンを加えて、レモン汁を絞り入れます。
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 混ぜたら出来上がりです。
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 盛り付けます。
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 ライスペーパーは今までは16cmのを使ってました。これは22cm、どちらも約20枚入りですが22cmの方がお安いのとｗ折りたたんで使うと1枚で済むしｗそれと2枚だとお箸で切り難いんですよ。
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 ライスペーパーをサッと水に潜らせて油をひいたフライパンに加えます。すぐに玉子を乗せて。塩胡椒を軽くふり。ピザチーズをひとつまみ。
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 箸を真ん中に折り込みます。
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 ひっくり返します。
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 少し焼いて出来上がりです。あっという間ですね～。
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 キッチンではこんな感じに。
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 狙い通りに切りやすく食べやすいです♪かなりアレンジも出来そうだし。
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 前にもらった500mmｌ缶のビールも。味が落ちないうちに消費もしたくてｗ丁度合う肴でしたｗ
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