いりこ酒

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（by kano'n）

さぬきうどんに欠かせないのが「いりこ」。
中でも、観音寺市沖にある伊吹島で捕れる「いりこ」は最高と言われています。
その伊吹島へ渡る港にある乾物屋さんで「大羽いりこ」
1㎏2100円と書かれているのを200ｇだけ買ってきました。
（けっこうあります）

　①いりこの頭を取り、　
　②縦に裂いて、苦味のある「ワタ」を取り除き
　③少し焦げ目がつく程度にあぶり、
　④熱燗の中に入れる。

ワタクシは飲めませんが、サヌハイが言うには「ひれ酒」のようだと絶賛。
いりことしては最高級だけれど・・・
「ひれ酒」と思うと、安いモンです。

イケる方、寒い夜に「いりこ酒」お試しあれ！