ひこたけのブログ一覧

それを持つ移動販売車はよもや固定店舗と同じくらい初期投資がかかるわけです。

だから、帰ってからやるか、現地で簡単に作れるモノにするかの2択なんです。


さらに仕込みの話ですが、
移動販売くらい小さな商売だと基本的に買出しは業者配達ではなく
自分でスーパーや専門店に足を運びます。

ただ普通の家庭の買い物よりは遥かに沢山買うので、
場合によってはお目当てのものが足りずスーパーをハシゴしたり…　値段でスーパーをハシゴしたり…　あとはホームセンターなんかも消耗品を買う為によく行きます。

スーパー1件につき30分くらいかかりますね
この時間が仕事として入ってくると、けっこう応える…

ランチタイムに1日に同じものを1人で100食とか、ランダムで200食の販売が出来、
14時過ぎには会社に戻って翌日の仕込ができるのであれば全然ＯＫだと思うのですが、

短時間に200個売るってそもそも結構大変です。

その時点で2人以上のオペレーションです。


わが社の移動販売車はメガキッチンカーなので、冷蔵庫も冷凍庫もガスコンロも業務用のガチ仕様を積んでいます。



とある会社の納涼祭に出店したときの例ですが、

前もって会社で仕込みをして真空包装をしておいた材料を使い、
現地では鍋を振るい料理を作ります。　

200食の量ともなるとそれが2時間半

販売こそ大行列で40～50分くらいで完売しましたが

結局3時間半かかっているのと変わりません。

人員は2人です。

店を作る準備に1時間半
撤収に1時間半
移動に往復4時間

会社に戻ってきて片付けで３０分～1時間

固定店舗で同じだけ売るのは難しいので

あくまで参考ですが、　

同じ客数と仮定すると7時間余計に働く必要があるのです。

さらに
売れる日は売れるけど、売れない日は切なくなるほど売れません。

準備や仕込みは販売量が青天井な分、

固定店舗よりも沢山するのでそのリスクもあります。

売れるときにちゃんと売らないキッチンカーは

バイヤーによって入れ替えの対象にもなります。

ギャンブル性が高く、体力と計画をする頭脳の総合力が問われる

それが移動販売の実態です。


移動販売車を作っている会社の人は、

「ご自身でもやっていたことがある」という方が多い。

今は作りながら、週末は相変わらず出店しているならいいですが、


聞いてみてください


今は、レクチャーと車両販売や器具販売になっていると思いますので…


スタートの敷居が低い　＝　やめる確率が高い


そういうことです。

僕は新潟でキッチンカーオーナーのグループに入っていますが
既に1割くらいの人が入れ替えになっています。

新潟は地域柄　週末しか活動していない人が殆どなので、
その副業での人たちでさえそういうことなので、本業でやったら3割～半分くらいの入れ替えが毎年ありそうです。

隣の畑は青く見えます。


もちろん、人生においてやれそうな冒険はした方が良いと思っているので、
腕と頭脳と体力に自信があれば、たぶんうまく行くと思います。

わが社は「キッチンカーも使った」イベントサービスに業態を変更しました。


結果論ですが、これは当時の僕が重装備キッチンカーを作ったからこそできることで、

固定店舗と同じくらいの設備投資をしたことに助けられています。

簡素な装備だったら、もうやめていたかもしれません。

最後に

「移動販売車は儲かりますか？」　という質問があったとすれば、

新規参入しやすいといわれる飲食店の中でさらに参入壁の低い業態です。

基本的には儲かりません。　ただ、儲かる日もあります。

負けない日を増やし、もっと言えば

儲かる日を増やすことができれば儲かります。

でも、それには総合力と物腰のやわらかさ、

丁寧な仕事、感謝の心。全部がいるので
お金だけを追いかける人にはちょっと大変です。

この言葉がイメージできる人は入ってきても良いと思います。

これが僕の経験から出たアドバイスです。

めちゃめちゃ儲かれる人なんてのは神様が選んだほんの一つまみの人だけです。

殆どの人はどれだけ長い時間真剣に接し、もがき苦しんで業態を弄っていくしかありません。

そうそううまい話はありませんよね…


おわり