ひるね＠赤ＢＰＥのブログ一覧

三陸産殻つき牡蠣がスーパーで安く売られていて、つい手が出てしまいました。
サンマ、秋鮭、栗、キノコときて、とうとう横綱級のお出ましです。

家では妻がもうおかずを作っていた事もあってメインディッシュにはなりませんが・・豪華な夕餉になりそうです。
良く水洗いし、殻を剥くのは私の仕事、スダチを絞っていただきましょう。

９月になってスーパーのサンマも安くなってきたので、塩焼きにしてみました。
まだ北海道挙がりですが、かなり脂のってます。

この先秋が深まり、気仙沼あたりから更に太った奴が来るようになる時が最盛期でしょうかね。値段も一尾￥100くらいになって。

戻りガツオもあるし、生牡蠣も出てくるし、山も色づいて焚き火が恋しくなるし、食いしん坊のアウトドアマンにとって最高の季節になってきます。

赤レガも休む暇がないかもしれません。過走行がいっそう進むかも(^_^;)

なんだか無性にアサリのパスタが食べたくなったので、仕事が終わるやスーパーへ走り、千葉産１パック￥２６９を買い求めて帰宅後すぐに砂抜きにかかりました（某外来種とおぼしき奴も２～３粒混ざっていたがもはやこの程度では驚かなくなった・・）。

本当は２～３時間かける所、まもなく奥さんも帰ってくるので１時間ほどで引き上げ（爆

麺ゆで用のお湯を沸かすと同時にフライパンに料理酒を入れ、アサリを浸して蓋をして火を着けます。

レシピには白ワインとか書いてあるけど日本酒使うほうが美味いと思うんだよな～。要はまず酒蒸しを作っちゃう。

アサリが全部殻を開いたらいったん取り出して、同じフライパンでオリーブオイルとニンニク、鷹の爪に、今回はここでシメジも一緒に炒めます。
シメジがいい感じに炒まったら先ほどのアサリとその酒汁を合わせ、パスタのゆで汁をちょいちょいと混ぜ、塩で味を調えてソース完成。

後は茹で上がったパスタにアサリソースを軽く熱しながらからめてできあがり。
文章にすると長ったらしいけど、実に簡単であります。
味も、アサリの旨味がきっちり出て実に美味しい。

酒飲みには酒蒸しだけで充分かもしれませんが（笑）