北信州名物になるだろう竹の子汁

うちのほう、北信州では’’竹の子’’といえば根曲がり竹です。孟宗竹ではありません。生えていませんから。

これはこの時期の楽しみです。
生えている場所は山奥です。大袈裟ではありません。熊と出会う可能性はかなりあります。ですからラジオやら鈴をもって山に入ります。そして泥だらけ、キズだらけになりながら採ってきます。
それをこしらえて、竹の子、豆腐、鯖の水煮の缶詰（この時期はスーパーのレジ前特設場所に並びます。消費量は日本一という話もあります）ダシで煮て、味付けは味噌。仕上げに玉子を溶き入れます。
絶対に鯖の水煮の缶詰でなければなりません。鮭とか他のを使うともうまずくてだめです。
もうね、竹の子の香りが最高です。本当においしいです。でもこれは採れ立てのでないと、保ってもせいぜい2日？それ以降はもう香りが落ちてだめです。可能ならば採ってから3時間以内くらいが良いかと。

今回は義理の兄が高山村で採ってきてくれたもののおすそわけを頂きまして、この季節を味わうことができました。おいしかった〜