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昨日、捌きました大量のシコイワシ、

一晩塩漬けにしたのを、

本日はオリーブオイルに漬け込みました。

あとは床下収納で放置。

勝手に１年くらいで旨くなります。

もちろん、一ヶ月でも半年でも、旨いのですが、

より熟成が進んだ方がおいしいです。

経験上、３年熟成がピークで、それを過ぎると、

溶けて身がなくなってしまいます。

それはそれで、ソースで使えますので、いいのですが。





今時期のシコイワシにも、卵、白子が入っていて、
小さいですが、旨いです。

それを丹念に集めて、芋焼酎で蒸して、塩で頂きます。

これがまた、旨い。

もちろん、飲み物は芋ストレート。

新鮮なイワシでないとできないのですが、この時期の楽しみの一つです。




忙しいですが、ぼちぼち頑張りますね～。ホホホ