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　 テレビ東京で放送の「たけしのニッポンのミカタ！」で、「最先端技術がニッポンの「食」を救う！」て放送がありました。

　その中に、

　広島県広島市の広島県立総合技術研究所では、タケノコのような硬い食べ物を、見た目はそのままにプリンのように柔らかい状態にする“凍結含浸法”の研究がされている。実際に老人介護施設で、凍結含浸法で作られた食事が出されるなど、老人食として利用されている。凍結含浸法はお年寄りを救う！？(テレビ東京のホームページより引用)

　と言うのがありました。

　介護の現場では、味気ない流動食に変わる、革命的な調理法らしい。

　冷凍->解凍->酵素に浸す->真空に近い減圧

　と、家庭では出来そうに無い調理法ですが、家庭でも大根を冷凍して凍ったまま煮ると、アクがほとんど出ないので下ゆでもいらず、やわらかく、味もしみこみやすいそうです。

　てことで、切った大根を冷凍庫に入れ、凍らせたままおでんつゆで煮てみました。

　が、早くやわらかくなるけど、味が染みてません。(´□｀|||）

　味が薄いので、甘味噌をかけて食べました。

　おでんつゆと甘味噌は合いませんね～。さらに失敗。（;´▽｀A``

　元々、ふろふき大根として作れば良かったかも。(^▽^;)

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　最近、スーパーのお惣菜コーナーにも白いタイヤキが並ぶようになってきました。

　で夕方、買い物ついでに最近出来た白いタイヤキ屋さにに行ってみました。

　買ってたのは手前から、甘栗、ゴマ、餡の無い白焼き。

　私は季節の甘栗餡にしてみましたが、栗が小さくて全然栗の味がしません。（￣～￣;）

　私にはスーパーのお惣菜コーナーにある、安い白いタイヤキで十分です。(^▽^;)

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　昨晩は冷やご飯がたくさん余ってたのでチャーハン作ってみました。

　名づけて「カルビ黄金チャーハン」!!。

　キャンプのバーベキューで余ったお肉が有ったので、焼肉のたれで焼いて乗せてみました。(^―^)

　「黄金チャーハン」とカッコイイけど、たまごごはんです。

　パラパラにするために、炒める前にご飯と卵を混ぜ、少し炒めてからさし油しました。

　きれいな黄色いチャーハンにするには、卵白を少なく、卵黄を多くすると良いそうです。

　て、言うと贅沢なチャーハンですが～、

　子供にたまごアレルギーが有り、卵白はあまり使えないんです。(;^_^A

　もちろん外した卵白は私が頂きました。(^▽^;)

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　オレンジページに、豚肉の料理が載っていたので、久しぶりに晩御飯作ってみました。

　豚肉を味噌風味でネギと煮て、卵でとじた物。

　実は雑誌は買ってなくて、待合でパラパラって見ただけなのうる覚え。(;^_^A

　下味の分量だけは覚えたはずなのに、味見すると子供にはちょっと辛い感じ。（￣ー￣?）

　砂糖を加えて甘くしてみました。

　子供もおいしいと食べてくれたので、良かった。（；^　。^) =3


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　シルバーウイークに行ったハウスでボスで、レンジでチンするだけのチョコレートフォンデュが有ったので買って帰りました。

　で、昨晩はチョコレートフォンデュです。

　ま、ほとんど子供の口に入りましたが。(^▽^;)

　遅くなりましたが、長崎・佐賀２日目の続きをアップしました。その2についてはこちらから。m(_ _)m

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