ゆずキャベツ（豚）丼

以前テレビ番組で山瀬まみが美味しいと紹介していた柚子とキャベツを使用した簡単レシピ。作ってみると本当に美味しく当時よく作っていたものです。
今回だいぶご無沙汰をしていたので久しぶりに作ってみることにしました。料理名は違っていますが、私はなぜか言いやすい「柚子キャベツ丼」と言っていましたのでタイトルもそのようにしました。

当時のレシピを見ると二人分での紹介で、私的には少し淡白に感じたので少々濃いめに作っていました。

柚子の香りと苦味が調味料やソースと相まってとても美味しいと思います。

【元レシピ（二人前）】
・豚の細切れ　200g
・柚子皮　1/２個分
・キャベツ葉　2枚
・ご飯

（調味料）
・酒・みりん・醤油　大さじ1

（ソース）
・マヨネーズ　大さじ3
・柚子のしぼり汁　大さじ1
・ハチミツ　小さじ2

今回は三人前（男子二人、女子一人）なので上記レシピのやく倍量で作りました。


以下が用意した素材と調味料
豚肉(400g程度)、柚子1個、キャベツ1/3玉、ハチミツ
その他マヨネーズ

　　　



・まず最初にキャベツの千切りを。鮮度を保つためこれは最終に回したほうがいいかもしれません。




・そして次にソース作り。
　柚子1個を絞りしぼり、マヨネーズを大さじ6〜7、そしてハチミツを大さじ1加えよく混ぜます。

写真を撮り忘れましたが、絞り残った柚子は千切りにしておきます。
　元レシピでは柚子の皮のみですが、私は多少ぬるぬるし切りにくいのですが身皮も千切ってしまいます。



・次に調味料作り。
　酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2.3程度。




・そして油を少々。大さじ1.５程度でしょうか。
　我が家では天ぷら等をあげる以外常にオリーブオイルです。




・そして豚肉を焼き色が少しつくまで炒めます。
　今回は三元豚を使用してみました。




・少し豚肉に焼き色がついたら柚子皮を入れ、
　軽くかき回す程度に炒めます。
　



・そして合わせ調味料を入れます。




・ある程度混ざり水分も飛んだらに豚肉炒めが終了。




・そして丼にご飯を適量よそい、その上に千切りキャベツをのせます。




・そしてキャベツの上にマヨネーズソースをかけ、




・炒めた肉を乗せれば出来上がりです。



柚子の香りが食べるごとに心地よく多分多くの方に合う一品ではないかと思いますのでトライしてみてください。