超美味しい熟成肉　又三郎

一昨日の晩、仕事中に隠密同心さんから明日の夜は暇か、という電話。
聞く所によると、熟成肉で有名な堺の名店の予約をとったが、元々一緒に行く予定だった方が急用で来れなくなったとのこと。
せっかくなので、食べに行かないか、とのことでした。
お店の名前を聞くと、大阪市住吉区の長居公園そばにある「又三郎」じゃないですか。
ここは食べログの点数が4.06という驚異的な数値をたたき出しているお店で、いつか訪問してみたいと思っていた場所でした。
勿論返事はイエスです(^^ゞ


というわけで、昨日、「又三郎」へ訪問してきました。

お店は小さめなビジネスホテルの一階に構えています。



店内は落ち着いた雰囲気。
炭火焼肉のお店なのに、店内に入ってもそれほど肉の焼ける臭いがしなかったのが好印象です。



この日に注文したのは、「熟成肉と焼き肉を味わうコース」。

出てきた順に写真並べます。

まずは、本日使う熟成肉を見せてくれました。


最初に前菜？


切られた熟成肉が焼き始められます。


コーンスープ。
「未来」という品種を使ったそうです。非常に甘くて美味しい。


焼き面を変えました。焼き網の端の方を使ってます。


両面焼けたら、一旦アルミホイルで包んで予熱でじっくり。
ちなみに熟成肉の調理には40分かけるそうです。


もう一度焼き始めました。
焼き網の中央部分を使ってます。


野菜とかが来ました。
野菜にかける自家製のドレッシングが凄く美味しかった。


もう一度、アルミホイルに包まれました。
また予熱でじっくり。


もう一度、焼かれます。
これで調理終了。一旦厨房の方へもって帰り、切り分けてくれるそうです。


皿に盛られてやってきました。
超美味しそう！


実際に物凄く美味しかった(*´∀｀*)
熟成肉に使用されているのは赤身の部分なんですけど、熟成の間に酵素の働きで肉のタンパク質がアミノ酸（旨味成分）に分解されるおかげで、ただの赤身よりもはるかに肉の旨味が強いんです。
それでいて、霜降りではなく赤身なので、結構あっさりしてます。
つまり、良い肉＝霜降りで脂たっぷり、という既成概念が覆される訳ですね。
霜降り脂たっぷりな肉を食べると胃もたれと胸やけが凄い事になりますが、この熟成肉ならそんなことにならずに、どんどんいけちゃいそうです。


熟成肉のステーキが終わったら、今度は炭火焼肉の出番です。
こちらはオーソドックスな”良い肉”ですね。
霜降りが凄い感じ。


焼いて食べます。焼き加減は自分で調整可能。
食べると口内でとろける感じ。非常に良い肉だとわかります。


シメの梅だし茶漬け。
あっさりしていて、霜降り牛肉のしつこさを口内から完全に消してくれます。


そしてデザート。
6種類くらいから選べますが、私はオーソドックスなソフトクリームにチョコソースがけを頼みました。



総合すると、食べログ4.06点も納得のお味でした(^^ゞ
これはちょっと両親を連れてきて食べたいくらいですね。

お誘い頂きました隠密同心さん、ありがとうございました♪