8月14日、夕食のおかず１品担当しました

今日の夕食、嫁から1品リクエスト。
煮豚、いわゆるチャーシューです。
（１）準備
　　　先ずは、フライパンに入るように
　　　豚さんを3つに切ります。
　　　


（２）フォークで肉を刺します。
　　　塩コショウが肉に浸み込むように
　　　ひたすらフォークで肉を突きます。
　　　肉にフォークが刺さる感覚、
　　　『ひょっとして人間を刺してもこんな感覚？』
　　　と感じるくらいグサグサと

（３）煮汁の用意
　　　ザラメに醤油と酒、一緒に煮込む野菜が必要。
　　　ネギ、ニンニク、ショウガを準備。



（４）フライパンで肉を焼く。
　　　煮汁の準備が終わると肉をフライパンで焼きます。
　　　油は引きません。豚さんからジャンジャンと
　　　油が出てきます。

（５）肉が焼ける
　　　肉の6面全てに焦げが付くくらいしっかり焼きます。
　　　この時点で肉の中全てに火が通ることは
　　　考えなくて結構。

（６）煮汁に肉を入れる
　　　肉が6面焦げる前に、煮汁のガスを点火。
　　　その後、肉を煮汁に入れます。
　　　フライパンに残った肉の油を無駄にしないよう
　　　日本酒をフライパンにいれ、フライパンを
　　　ひと回しし、肉の油とお酒が混じったものは
　　　そのまま煮汁に。
　　　味を見て、味の調整は日本酒も使います。

（７）煮汁をひと煮立ち
　　　肉を入れたところでいったん強火で煮ます。
　　　ひと煮立ちした後、火をとろ火にします。
　　　写真にはありませんが、肉に串を数か所刺します。
　　　刺し後からの煮汁の具合で火の通りを確認します。

（８）嫁さん、ゆで卵を投入
　　　嫁さんがゆで卵を作り、とろ火で煮る鍋に卵投入。
　　　いわゆる煮卵を作ります。

（９）さあ食べましょう
　　　煮卵も完成、煮豚も完成。
　　　あとはビールでも日本酒でも準備してください。
　　　ちなみに私は和辛子で煮豚を頂いてます。