■ ローストビーフを作りました。

我が家では、年末恒例となりましたローストビーフ作りです。

牛モモ肉500gです。



以下調理工程です。

まず、肉全体に塩と黒胡椒をすりこみます。
フライパンに油を敷いて強火で肉の表面に焦げ目をつけます。

ローストした肉を、ジップロックビニール袋に入れる。フライパンは洗わずそのままにしておきます。

ストローで袋の中の空気を抜いて密閉します。

大きめの鍋にたっぷりお湯を沸かし、その中にビニール袋に入れたまま肉を浸けます。

肉が浮き上がらないように皿で押さえておきます。

そのまま、20分浸けます。

20分後、取り出して袋のまま冷まします。

冷めたらスライスして出来上がり。



<ソース作り>
1.しょうゆ　　大さじ２
2.みりん　　　大さじ１
3.赤ワイン　　大さじ１
4.バター　　　10g
5.にんにく　　１片すりつぶす

肉を焼いたフライパンに材料を全部入れてひと煮たちさて出来上がり。