■ 我が家の風物詩 梅を干す

■ 今年も梅を干す時期が来ました。今年漬けた梅のうち、半分を干しました。
梅雨が明けると晴れの日が3〜4日続く日本の気候。
この時期、古来より梅の土用干しと言って梅を干す習慣がある。

■「梅干し」と「梅漬け」
「梅干し」と「梅漬け」は、どちらも梅の実を塩漬けしたものであるが、ひと手間違う。
塩漬けした梅をそのまま取り出したものは「梅漬け」で、
「梅干し」は、更にひと手間加えて、天日干した梅となる。
梅漬けは、干す作業を省いた梅。

■ スーパーで売られている梅は「梅漬け」がほとんど。
干す作業は時間と手間がかかるので省略している業者が多い。

■ 梅を干すことによる味の変化

梅干しは、酸味も塩味も梅漬けより凝縮されて濃厚な味わいになる。

梅干しの濃厚な味は干すことによって得られるもの。

お弁当やおにぎりにはやっぱり梅干しが合う。

やっぱり干した梅の方が断然美味い。