ペロロンチーナ⊂(･ё ･ )つのブログ一覧

夕食は豚汁、ほっけと納豆ご飯です。

夕飯の豚汁を作ってます。

出汁から作る豚汁はまた格別です。

豚肉は片栗粉でくず打ちをして、熱湯で湯がくことで、旨味を閉じ込め、食感もぷるぷるっとして美味しいです。
スープも濁らずクリアな味になります。

仕上げにみりんを少し入れて完成です。

本日、27cmの雪平鍋を導入しました♪

材料
一番出汁：
水 2L
日高昆布 20g
鰹節 50g

具材：
豚細切れ肉
ジャガイモ
にんじん
大根
ごぼう
こんにゃく

味噌
みりん
片栗粉


昆布を1時間ほど水に浸しておきます。


出汁を濾す用意をします。


昆布は沸騰する直前で引き上げます。


弱火にして鰹節を一気に入れます。
鰹節はぐらぐらさせないようにします。
30〜40秒程度煮たら火を止めます。


濾します。



綺麗な出汁が取れました。


具材をカットします。


豚肉にくず打ちをします。






出汁に具材を入れて火にかけます。


くず打ちした豚肉を熱湯に入れて湯がきます。






鍋に入れて煮ます。


味噌を入れて、仕上げにみりん少々入れます。
今回は大さじ2程入れました。


完成です。ぺろぺろ♪⊂(･✧･ )⊃

お昼はホワイト餃子を焼いて、冷やしトマトとたたききゅうりです。

使い道に困るきゅうりを、オリーブオイル漬けにしました。

材料
きゅうり
赤唐辛子
にんにく

オリテラ エキストラヴァージンオリーブオイル
バルサミコビネガー
地中海の海塩
きび糖

今夜はナスとベーコンの、ポモドーロソースです。
ペコリーノチーズの塩分が多い為、塩は入れなくてもいいです。
トマト缶の酸味次第で砂糖を調整します。
美味しくできました。

材料
パスタ スパゲティーニ 180g
ナス 1本
ベーコン 適量
にんにく 1かけ
自家製イタリアンパセリ 適量

バルサミコビネガー 少々
チーズ ペコリーノ・ロマーノ 20g
コンソメ 小さじ1
きび糖 大さじ1強
胡椒 少々
ミモザ ホールトマト缶 1缶

コストコ ピュアオリーブオイル 適量

トッピング：
チーズ ペコリーノ・ロマーノ
自家製イタリアンパセリ