コーヒーの焙煎と抽出

最新のコーヒーの焙煎と抽出をアップしてみます。


焙煎ドラムは、シャフトと一体構造なので焙煎の進み具合を確認できません。
コーヒーから発する音だけが頼りです。
生豆200ｇの場合は、14分で1ハゼが始まり19分から20分で2ハゼが始まります。
2ハゼが始まった瞬間か、2ハゼが始まる瞬間に焙煎ドラムを取り出します。



















焙煎した豆を直ぐに冷やします。
熱いうちに手で豆を金網に押し付けるとチャフが良く取れる気がします。








今日は、4回焙煎しました。
1．コロンビア・サンアグステン　　2.　ブラジルS19　
3.コロンビア・スプレモ　　　　 　4.　イルガチャフェ











焙煎してから2時間後に、抽出してみました。
愛用のデロンギのミルには鋭いカッターが付いています。
もちろんエスプレッソの細かさまも対応できます。

ブラジル8ｇ：スプレモ6ｇ：イルガチャフェ6ｇをブレンドします。









抽出スタート












3分かけて抽出すると、ほぼ美味しくなります。
2時間しか経ってないけど酸味も効いて美味しく飲めました。