alex爺(じぃじ）のブログ一覧

折角の休日、天気はいいが、風が強い。

トレーニングジムが休館のため、家でボヤーとしていると、宅配で最後の燻製の品が届いたので、風がおさまってきた頃を見計らい燻しの準備に入る。

まずは冷蔵庫にあったウズラの卵を漬け汁に入れ、昨夜のおでんの煮卵2個はそのまま燻製材料にする。
このほか、昨日買い求めていたファミリアチーズとピーナッツを加え、風がおさまるのを待つ。

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夕方近くになり、「燻し」開始。
しかし、ここで最初の失敗。
ファミリアチーズのフィルム包装をはぎ取った後、そのまま箱においていたところ、チーズに箱がくっついてしまい、残念な結果に・・・。😭

包丁で少しずつはぎ取るもチーズは凸凹に。
チップ皿には、桜チップを一掴み。ピートがなかったので、チップにウイスキーを少々垂らす。（香りがよくなる・・・らしい）👍


準備完了の図。
（またの名を最初にしては「入れすぎ・欲張りの図」）



おさまったといっても、駐車場は風が通るため燻製器を玄関脇にセット。
電熱器（６００W）で燻し始める。


カセットコンロ使用のみん友oyajinさんだと、すぐにチップから煙が出るが、なかなか温度が上がらず、30分位たっても煙が出ない。

火力が弱いせいと思い、電熱器の五徳を外して直置きにする。
すると、温度計が40度を超えたころ、ようやくチップがいぶりだす。

そのままにしていると温度計が60度近くまで上がるも、少したってチップは炭化、煙が出なくなる。

再度、チップを一掴み追加し、６００Wで加熱。（ウイスキーを垂らすことは忘れない）
前半と同じ状態で煙が出始めたので、時々チーズの汗を拭きとり、ピーナッツをかき回す。

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この間、爺は爺360のワイヤー調整。
調整などと書くと、いかにも「やっている感」があるが、注油したり汚れを拭いたりしただけである。


2度目も３０分位でチップが全部炭化し、煙も出なくなったのを見計らい、終了。
チーズの色は？　　まっ、こんなものか。


燻製器から取り出し並べてみる。
いいのか悪いのか判断付かず。（チーズは画像よりも色が薄い。）
この後冷蔵庫に入れておくと、もっと色が濃くなるらしい。


皿に残った炭化したチップ。
燻された残りなのだから、こんな感じになって正解なのか？
それとも火力足らずの炭化なのか？

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結論
🍊火力不足の感が否めず。
（五徳を外して直置きでも、最高60度ちょっと位までしか上がらず。
チップもなくなったためそれ以上の状況は不明）
🍊煙の量は大したことはなかったが、臭いは近所まで拡散する。
🍊次回は、燻製器の底にチップを直置きし、煙が出るまでの時間、内部の温度の上がり方を検討。
🍊チーズと卵だけ作るわけでもなく、それでも、イマイチなら「カセットコンロ」に切り替え。

空気穴の調節、電気コンロも五徳を外して直置きの良否など、不明な点が多数。
さらなる試行錯誤が必要だ。

そんなわけで、油っ気が抜け、乾燥気味である爺の燻製初体験の儀、終了である。🙏