Dosan:5【どさんこ】のブログ一覧

最近、食べ物やカメラ関係ばかりでスミマセン(;^_^A
前回のイクラの醤油漬けは２回連続で作って、さすがに食べ飽きたのと、コレステロール多めなので別のにします(;^_^A

秋の味覚と題して、二本立て(^^♪
毎年恒例の「カジカのこっこの醤油漬け」と今回初挑戦の山形名物「芋煮」を作ってみましたよ(^_-)-☆


まずは、「カジカのこっこの醤油漬け」(^^♪
道内産の立派なこっこが手に入りました(#^^#)


パック詰めの状態ではわかりませんでしたがビッグサイズな大物でした！


これも例にもれず、🍥さんがいるらしいので老眼を凝らしてくまなく探索したら・・・
一匹見っけ(;^_^A
動いてなかったので・・・どうだろ？？


老眼節穴なので念のためイクラで得た知見を使って熱めのお湯にドップンしました(^^♪
ホントは７０℃がベストですが、ほぐす時間もあるので若干低めの温度で塩水を作りました。


味付けの立役者たちです( *´艸｀)


味付けはご家庭それぞれなのですが、我が家はナンバン（北海道でいう一味唐辛子）を入れて大人向けの味付けにしています(#^^#)




あとはタッパーのフタをしっかり閉じて、冷蔵庫でじっくり寝かせます。
２～３日おいたら食べごろです(^^♪


カジカのこっこが終わったら、次は今回初挑戦の山形名物「芋煮」の仕込みです(^^♪
TVで見てたら無性に食べたくなって・・・
一度も見たことも食べたこともなかったので、ネットでレシピを見ながら作って見ましたよ(^^)/
材料は芋煮っていう言うくらいなので「里芋」ですが、生の皮つきが売ってなかったので水煮をチョイス。
そしてサブメインの牛肉🍖はさすがに山形牛は売ってないのとコスト的に無理なので、庶民の味方オージービーフの切り落としコマ切れをチョイスｗ
あとはこんにゃく、ゴボウ、ネギという面々(^^♪


まずはささがきごぼうを作って水でさらしておきます。


そのほか材料をレシピ通り切って準備完了。


あとは水とともに具材を煮込んで醤油、酒、ほんだし、砂糖を入れてグツグツ煮込むだけ(^^♪


ということで完成(^^)/
今夜はシンプルに、芋煮ときんきの干物、麦飯と体に優しいメニューです(*^^*)


芋煮って本物の味を知らないのですが、ネットで調べたレシピ通り作ってみましたが結構おいしいものですね(*^^*)
旨かったけど、芋より肉の配分が多すぎて「肉煮」と呼ぶにふさわしい料理になってしまいましたが(;^_^A

でもたくさん作り過ぎたので、ここしばらくは毎日芋煮になりそうです(;^_^A


ちなみに今日の発見！
芋煮の汁にご飯を入れておじや風にして食べたら絶品でした(^_-)-☆
ゴボウの出汁が効いてるので、蕎麦やうどんを入れて肉そば、肉うどんの出汁としてもうまいかも！！
あと卵でとじたら芋煮の柳川風としてもいけそう( *´艸｀)

多分、今週末まで毎晩芋煮になりそうなので、アレンジして楽しみます(^^)/