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イイね!
2017年10月20日

新米。

新米。 魚沼産のコシヒカリの新米を入手!!!

魚沼産のコシヒカリといってもいろいろあるようで、そのなかでも産地的には塩沢地区のものが高好評ようですね。

今回入手したのは、魚沼産といっても北の方で栃尾・入広瀬・守門地区のコシヒカリみたいで、水系が違うみたいですね。

コシヒカリは、長年にわたり稲作農家の大敵でもあった「いもち病」に特に悩まされており、新潟県は長年の研究(品種改良)で「いもち病」に強いコシヒカリを作り出して10年くらい前から魚沼もふくめ新潟全域で栽培されるようになり、この「いもち病対策コシヒカリ」のお蔭で収穫が安定したとも聞きます。

このいもち病対策コシヒカリは、別名「コシヒカリBL」ともいうようですけど、従来のコシヒカリに比較して安定して栽培できるようになったのと、味は殆ど変わらないそうですし、DNA鑑定しやすくなって偽物対策もしやすくなったとか。

新潟のコシヒカリは98%は「コシヒカリBL」に変わったそうですが、細々と従来型のコシヒカリを作っている農家もあるみたいで、今回入手したコシヒカリは従来型のようで、「クラシックコシヒカリ」とも呼ばれているみたいです。

そこで、以前、コシヒカリBLとクラシックコシヒカリを食べ比べてみたことがありますが、どちらもとても美味しいのですけど、誤差の範囲か思い込みか、クラシックコシヒカリが昔食べて美味しかったコシヒカリの味がしました。懐かしい味って感じですかね。
あと、モチモチ感の裏返しでもあり、コシヒカリの欠点でもある冷めてからも米粒から水分が出て「べちゃべちゃ」した水ぽい感じがあまり感じませんでした。

ともあれ、クラシックコシヒカリは気候に左右されやすく収量が劣るのが大きな欠点というものもあり、まあ、好みの問題でもありますけど、大昔、お美味しいコシヒカリを食べた記憶を思い出させるクラシックコシヒカリがどちかというと個人的には好きかもしれません。
ブログ一覧 | 5827 | 日記
Posted at 2017/10/20 14:41:48

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この記事へのコメント

2017/10/20 16:13:21
こんにちは。

コシヒカリBL、随分と美味しくなりました。
出た当初は風味も艶も「コシヒカリ?」って感じだったんですよ。

結婚して以来26年、新潟産コシヒカリを食べ続けています(^^♪
コメントへの返答
2017/10/20 16:26:41
こんにちは。

昔のコシヒカリBL、美味しくなかったのですか?
稲作農家にとって、いもち病は大敵で、その後の品種改良と栽培技術が向上したのでしょうね。

久々に食べたクラシックコシヒカリ、ほんと昔のコシヒカリって感じでしたね(^^)
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