添い寝

今日も観音寺の太麺店
テーブルの奥にベッド？
話聞いたら、毛布の下でうどん生地を熟成させてるらしい
あの太麺で弾力のヒミツにはそーゆーのも有るのか、、
オーナーも定休日以外、泊まり込んでベッドの下、座布団の位置で寝ているんだとか。
店主はプチ引きこもりやニートを経て開業と聞いとるが
そんな根詰めてやると長く続かんよー
もっと気楽にやればいいのに、マジメなヒトなんかのぉ

香川では昔、プータローが
「仕事無いけん、うどん屋でもしょーか」
って言うくらいの職業だった時代が有ったと父に聞きました
大阪のたこ焼き屋さんみたいな感じ？

若いチャレンジャーには長くお店を続けて欲しいものです。
焦りなさんな、味落とさずにキープしてれば固定客は着くさ。
しかし、その「キープ」ってのが難しい、、、大抵の店は徐々に劣化して行くからねぇ、、