我慢して 25日間熟成したヤツ

長かった・・・何度食べちゃおうかと思った事か、このケーキ。自分との闘いであった、うむ。

ケーキの中には熟成タイプのケーキもある。数日から数ヶ月まで様々なんだが、大体は ブランデー や ラム酒 などに漬け込んだ ドライフルーツと共に焼き上げたケーキに、これでもかと云う程の酒を 何度も刷毛で塗りこんで、じっくり熟成させる。

エゲレスを中心とした欧州地方のママたちが作る、家庭の味。

オラが焼いたのは、ブランデーケーキ。ドライフルーツを使わず、ナッツとチョコチップを生地に混ぜ込んで焼いたものだ。ナッツはアーモンドでは無く、油分の多いペカンナッツを使い、塗り込んだ酒は　コニャックとグランマルニエの二種である。そうして25日間、冷蔵庫の片隅で ゆっくりじっくり熟成させた。

これ、材料


ペカンナッツは軽くロースト


キメの細かい生地にする為、メレンゲを作る


生地の完成


ナッツとチョコチップを加えて型に流し込む


低温でゆっくり焼く


焼き上がったら酒を塗り込んで 最低1週間は熟成させる



25日後（本日）　

とうとうこの日が来た・・・どんな味になっているだろうか


生地の中心付近に酒を含んでいるのが 見た目にも解る。
もっとヒタヒタにしたかったんだがなぁ・・・少々足らなかったかも知れないなぁ；
とは云え、最低でも100mlは染込んでいるんだがね。

先ずは美味しい珈琲を淹れようか


エメラルドマウンテン入りましたｗ

いざや いざや　実食だぜい


・・・うん。
こりゃ熟成した味だわｗ

元々ふわふわの生地には焼かなかったので、欧州ケーキのように どっしりした質感。食べると 口の中に、コニャックとグランマルニエの香りが広がり、噛めば ほろ苦いチョコチップと 香ばしいナッツの しっかりとした食感が加わってくる。

クラシックと云うか、オールドタイプと云うか、派手さは無いけれど 深い味。

友人にも送ろうかと思い　紙製の焼き型で焼いたのだが、紙型は どうしても横に膨らんでしまう。ちょいと不恰好なのが気に入らず、別の焼き型で焼き直そうと思ったんだけどさ、不恰好さに手作り感が出て これはこれで有りなのかな？と　思い直した。

熟成ブランデーケーキ、珈琲も合うけれど、紅茶も合う。