榮チャンのブログ一覧

＃独逸珈琲を独逸式で淹れて飲みたい ① の続き

【ドイツばーちゃん式 やかんコーヒーの淹れ方を探る】

先日も述べたとおり、ドイツばーちゃん式コーヒー の ポイントは、大きく分けて５つだ。

・やかんを使う
・やかんに挽いた豆を直接入れて分量半分のお湯を注ぐ
・豆が浮き、更に泡で覆われるまで　注意深くスプーンで混ぜる
・残り半分のお湯を加えて8分間待つ
・濾しながらポットに移し変える

フレンチプレスじゃないんですよ、エスプレッソポッドでもなければ鍋でもなく
やかんで淹れる。
お湯を沸かす為のやかんを使うなんて、ダイレクトで素敵過ぎるんだぜ ドイツばーちゃん。

先日からこの淹れ方を探るべく、情報が転がっていないか　あっちこっちそっちこっち探したのだが、無い。どこにも無い。 どういう事なんだ、ダルマイヤー。

まさか、幻の抽出法なのではないか？

嗚呼、ますます淹れてみたくなった。

しかしわーるどわいどなネットにも情報が転がっていない。コレか！！と思って見付けた動画「How to German Coffee」では、ドイツ人のご夫婦が笑顔で説明しながら 終始コーヒーマシーンを使用していた。流石は優秀なメカ技術を持つドイツ人らしいではないｋ・・・いや、そういう問題じゃないんだってば。ドイツばーちゃん式が知りたいんだってばよ。

仕方が無いので、メールを打つ事にした。
情報の発信元である、ダルマイヤー本社宛である。

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件名：ジャーマンコーヒに付いての質問

コーヒーの淹れ方についての質問です。Dallmayr Japanのウェブサイトに書かれていた「おばあちゃんの淹れたコーヒー」の記事に興味がありますが、詳細が記載されていません。

「おばあちゃんが淹れたコーヒー」について私が得たいくつかの情報は、
1.やかんを使用する
2.やかんの中に挽いたコーヒー豆とお湯をいれる
3.表面が泡で覆われるまで混ぜる
4.さらにお湯をいれて8分待つ
5.濾してポットに移す
です。

不明な事が沢山あるのです。
豆の分量、お湯の分量、加熱は必要か？、紅茶を淹れた時のように待てばよいのか？

私に詳しい分量と手順を教えて下さい。

榮チャン/日本

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少々の単語や文法のミスは許してくれダルマイヤー。

取敢えず、あとは先方からの返信を待つのみだが、きちんと返信してくれるかさえも不明なので　この先どうなるかは解らない。

[次回に続く]

我が家の棚には、訳あってイタリアン・フレンチ・ジャーマンの欧州珈琲がストックされている。中でもドイツの人々から「ここのカフィーはドイちゅランッで一番美味しいんだぜッヘン」と評判のダルマイヤー（ミュンヘンに有ります）は、自分の好みにとても合い、ファンタスティックに美味なのだ。

コーヒーメーカーなる文明の利器を持たぬ我が家は、いつもハンドフィルターで淹れている。それでも充分美味なのだが、もっと美味しく淹れてみたいぞ。

ドイツにはジャーマン珈琲に合う ドイツ式の淹れ方があるかも知れない、そうすれば更にファンタスティックな美味しさが味わえるかも知れない、そう思ってダルマイヤーのウェブサイトを見てみると・・・　あった。

(´ー`) ﾄﾞﾔ

以下、ダルマイヤーのウェブサイトより引用

---- 引用ここから ----
コーヒー作りを本気でやりたいと思っている方は、昔おばあちゃんたちがやっていたようにやってみましょう。まず必要な分量のコーヒーをやかんに入れます。それから、やかんの半分まで熱湯を注ぎます。表面にコーヒーが浮かんでくるので、それを金色っぽい黄色の泡だけが見えるようになるまで、スプーンで気をつけながら混ぜていきます。その後、残りのお湯をやかんに注ぎます。８分後にこし器を通してポットに移し変えます。このすばらしく香りのいいコーヒーは、ポットの中で一番おいしい状態になるのです。是非試してみてくださいね。
---- 引用ここまで ----

昔 お ば あ ち ゃ ん た ち が や っ て い た

どうやら古典的な淹れ方であるという事は推察できるのだが、肝心の詳細が無い。フレンチプレスと似てなくも無いが　近くも無い。イタリアもギリシャも違う。使うのは やかん？熱湯は何度なんだろうか？抽出には少なくとも8分以上掛ける事になろうから保温はどうするのだろうか？濾す時はどのようなフィルターで行うのだろうか？

肝心な部分は おばあちゃんに聞けという事であろうが、オラの祖母は既に他界しているばかりか生粋の日本人である。当然、無理ムリミリ㍉。
しかし、素晴らしい芳香を放つらしい「ドイツばあちゃん式 ファンタスティックコーヒー」の淹れ方を、何が何でも試してみたくなった。

情報収集を開始したが、現在 未だ有効な手掛かりは掴めていない。

[ 次回に続く ]

今朝から昨日届いた 例の家具を組んでいる。
この程度のダイニングチェア一脚くらい、どうってこと無いんだが、チェストやワードローブとなると全て一人で組み上げるのはなかなか大変だ。

疲れてきますた…(´Д` )
クーラーをつけているのに、汗だく。本気でインパクトドライバーが欲しいと思ったDIY。

賃貸は勝手に弄れない。だども、狭くて使い勝手もいまいちな台所。ガス台やシンク周りのタイルも、溝の汚れが落ちにくかったり、油煙がこびり付いて掃除も面倒じゃ。

タイルをプラ系の柄シートで隠し、同色系の和紙製マスキングテープをランダムに貼り付けて固定。これなら拭きやすいし、汚れが酷くなったら そのまま外して交換すりゃOKだぜ。面倒なタイル掃除の手間も極力省けるw

ガス台の壁がライトグリーンと白のギンガムチェックに変わったら、明るい印象になりますた。ガス台に敷いている汚れ防止の保護シートも新しく交換して、スッキリ。さあ昼メシにするかな。

まだまだ何の絵か解るまい。今の時点でこれが何か当てたらすごいと思うw UPで見ると分かり難いダすが、グラデーションとハイライトの変化が付いているダ。

28色の内 すでに13色を刺しこんでいますが、このペースだと余裕で一ヶ月越えしそうだな;
リビングの壁に新たな絵が加わるのはいつになるのやらwww