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  5. 男の料理、連休SP　新金沢カレーを作る　その② [トホホのおじ]
イイね！
   
2020年07月26日

男の料理、連休SP　新金沢カレーを作る　その②

男の料理、連休SP　新金沢カレーを作る　その②









「男の料理、連休SP　新金沢カレーを作る　その①」からの続きです。


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ここで、粗びきの合い挽き肉を投入します。
固形物は排除なのに、矛盾してますが、肉類はルーの方にも粗びきで混入してますので、敢えて粗びきにしました。


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ここで、訂正。
食材紹介でバジルがありましたが、クミンと思って撮影しました。
実際はクミンを使用します。



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クミンを欧入して炒めていきます。


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トマト固形物でなく、ジュースを投入。




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ショウガを入れます。



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じゃが芋をすりおろしておきます。



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すりおろした、じゃが芋を投入。金沢カレーのドロドロ感を出します。



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ルーの色あいを、黒くするため、赤ワインを投入。
結果論ですが、このワインの甘さが家族に不評でした。


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ここで、市販のルーを投入します。
基本の味は、企業秘密とかでこの方法が確実かなと思います。



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ほんの少しですが、旨味と塩味の追加もあって入れます。


「男の料理、連休SP　新金沢カレーを作る　その③」に引き継ぎます。

ブログ一覧 | 男の料理（男飯） | グルメ/料理
Posted at 2020/07/26 22:20:39

   

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この記事へのコメント

COCO.
2020年7月27日 20:02
再びこんばんワン(ᵔᴥᵔ)
かなり手が混んでいらっしゃるのに驚きです！
生姜をいれるのですね
ジャガイモも擦り下ろすのも良いですね
出来上がりが楽しみです
③に飛びます🚀
コメントへの返答
2020年7月28日 20:28
こんばんは～　(^^♪

また会えましたね(^^)v
金沢カレーの味の特徴の一つに生姜をふんだんに入れている様に感じます。
どれくらい入れるのかは、各お店ごとに違うし、企業秘密らしいです。
じゃが芋の擦り下ろしは、過去に圧力鍋を使った時に、溶けてしまってドロついてしまったのを何度も経験したところから来てます。（男爵イモは溶けやすいですよね）
時短も兼ねて、最初から擦っておけば早くドロつかすことが出来ます。
アイデアでしょ！（エッヘン）
③に飛びますよ~。

   

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