糖質制限の真実

著者は、糖尿病専門医・山田悟氏。
「糖質疲労」を読む前に読んでおこうと思った。

著者は糖質制限によく似たもので「炭水化物抜き」と「低糖質」についても説明している。炭水化物には糖質と食物繊維があり、「炭水化物抜き」だとどちらも摂れない。「低糖質」には定義がなく似た言葉「低糖類」には基準があるものの「低糖質」なのに基準を満たさず「低糖類」と呼べないものもあり使いにくい。
そこで「ロカボ」登場。元のローカーボハイドレート(低糖質)より緩い基準で、上限下限を決め、極端な低糖質状態になるのを避けるというもの。

ここ最近、たんぱく質や油の摂取の重要性が取りざたされているが、いくつかのエビデンスを上げ、それらについても解説している。

「エビデンス」というと、ちゃんとした証拠の様に思ってしまうが、これにもレベルがあり、そのことについても解説している。

残念なのは、人工甘味料については「発がん性については証明されていない」と、それ以外に依存性や味覚障害、腸内細菌への影響、うつ病のリスク上昇、腎機能低下などいろいろな危険性には触れずに安全だと言い切っている点。

それと、もう一つ疑問が。
昨今のように食生活が欧米化してタンパク質も油脂も豊富に摂取するようになったのは戦後のはずで、それまでは糖質が主なエネルギーだったはず。でも今の様に糖尿病患者はいなかったはず。だとすると、ほんとに糖質だけが原因なのかは疑問が残るところ。