栗の渋皮煮

先日４MEと二人で収穫してきたクリ。
また大量に集めてきましたｗ

夜な夜な何かをやってるようです。
ヽ(°▽、°)ﾉﾅﾆやってんの？

栗の外皮を剥いて、渋皮の状態で煮たそうです。
その渋皮のスジをとってるらしい。

渋皮煮レシピ
材料
栗・・・１ｋｇ
砂糖・・・６００～９００ｇ
塩・・・小さじ１
重曹・・・大さじ１．５
ブランデー・・・３０ｃｃ

作り方
１　鬼皮をむく（下側の硬いほうから剥きはじめる。渋皮をキズつけないように）
２　キズのついていない栗を１～２時間水にひたす（アク抜き）
３　厚手の鍋に栗を入れ、用意した重曹の1/3を入れ、ひたひたの水で沸騰させ、弱火で１５分煮る
４　１５分煮たら、すぐ煮汁を流し、少し残した上に新しく水を入れもう一度重曹を1/3入れて３のように
５　４をもう一度

６ゆで汁をきれいに流し。新しい水を入れ、たっぷりの水の中で、栗のスジをとり　周りについた皮のｺﾞﾐをきれいに洗い流す。

７　一粒ずつ鍋の底に並べ、砂糖の1/3をいれ、栗が少し出るくらい水をいれ落し蓋をして中火でゆっくり煮ふくめる

２回目以降の砂糖は１０分ほどたってから入れる。つづいて３回目も同じくらい入れ、静かに煮つづける。（一時間前後）

８　塩と少々の醤油、つづいてブランデーをいれ火をとめる

９　この状態で冷ます。

１０　冷めたら完成！ヽ(´ー｀)ノ

保存する場合
滅菌（煮沸消毒）したビンにいれ冷蔵庫に。
長期保存の場合、冷凍してもOK