ponpon2のブログ一覧

チャンスがあったので、ボブ・クレーマー　ユーロカーボンスチールを購入して使ってみました。 ボブ・クレーマーの包丁は切れ味が話題になる事が多いのですが、使いやすいデザイン、バランス、グリップこそが本当の価値だと思います。 今回は、10incと8incを購入したのですが持て余す事無く ...
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低温調理を簡単に行う為、恒温槽を買ってみました。 （低温調理とは58℃～60℃前後で熱を入れる調理法、肉の分水作用温度以下なのでパサつかない） 海外では家庭用の物が出回っているのですが、国内には家庭用の物が出回って無いので、実験用の恒温槽にしました。 これを使って鶏肉を調理すると、パサつきやす ...
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ツインセルマックは、何度かモデルチェンジとマイナーチェンジを行っています。 材質に変更はないので、主に熱処理とハンドル形状の変更になります。 手持ちの範囲内ですが、以下の様に違います。 ツインセルマックス（無印） HRC63 　→HRC63の割に靭性が無く、骨に当てるとあっさり（しかも割と大きく ...
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（両方とも同じ大きさです） 新しい包丁が出たので、思わずポチってみました。 ツインセルマックス リミテッドエディションのシェフナイフになります。 昨年は、三徳、今年はシェフナイフがでました。 さっそく、手持ちのツインセルマックス MD67と比べてみました。 仕上げはMD67の方が圧倒的に ...
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注文していたナイフホルダーが届いたので、台所に置いてみました。 オシャレでカッコイイのですが、デカイので置く場所を確保するのが大変でした。 使い勝手は文句無いので、久々に満足した買い物でした。
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包丁をキチンと保管する為にナイフホルダーを注文しました。 240mmのシェフナイフを保管するので、ヘンケルスのツインロンドにしました。 届くのが楽しみです。
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年末恒例行事の調理器具購入を再開しました。 一昨年は出来なかったので、一年ぶりとなります。 今回は、ずっと欲しかった包丁一本とフライパンを購入しました。 包丁はTWIN Cermax MD67のシェフナイフ 20cmを購入しました。 バランスも良くて非常に気に入ってます。 フライパ ...
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昨年末に購入したフライパンを使って、焼き物や炒め物を作っていますが、火加減が良く分からず、焼いた肉（特に鶏肉）がパサパサになっていました。 この時参考にしていたのは、普通に売っている調理本や、ネット上にあるレシピで、その通りに作ると火が通り過ぎたり、水が出てベシャベシャになったりと、満足な出来上 ...
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やはり、ヘンケルスのTWINCermaxを買ってしまいました。 今回は、シェフナイフ24cmとラージぺティ16cmの組み合わせです。 実は型落ち製品なので、お店の在庫整理品として、2本セットで定価の6掛けとなっていたのです。 型落ちとはいえ切れ味は鋭く、ザックリ切ってしまうと病院へ直行かな？ ...
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何故か年末になると、調理器具が欲しくなります。 今年も昨年末と同様に、調理器具を幾つか買いました。 購入済みなのは、ラッキーウッドのヤカン、フィスラーのフライパンです。 多分これから買ってしまうのは、ヘンケルスのTWINCermaxです。 大して料理をする訳では無いのに、道具だけが増えて行 ...
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