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昨年末に購入したフライパンを使って、焼き物や炒め物を作っていますが、火加減が良く分からず、焼いた肉（特に鶏肉）がパサパサになっていました。

この時参考にしていたのは、普通に売っている調理本や、ネット上にあるレシピで、その通りに作ると火が通り過ぎたり、水が出てベシャベシャになったりと、満足な出来上がりとはなりませんでした。

調理の基本が分かっていない事、普通のレシピはテフロン加工されたアルミ製の調理器具を使う事が前提となっている事を痛感したので、勉強になる調理本を探したのですが、納得のいく本が中々見つかりませんでした。

そんな中、ジョエル・ロブションという人物が調理している所を見る機会がありました。
この料理人の塩の使い方が、自分が正しいと思っている方法と同じだったのです。

この人物の書いた調理本なら、勉強になるだろうと思い購入しました。

フランス料理のレシピ（普通のレシピよりも詳細に解説されており、食材の選び方、下ごしらえの方法・ポイント、使う調理器具、調理器具を具体的に指定しているので火加減や調理時間もかなり正確）を中心に構成されていて、普段のメニューに使える簡単な物から（ゆで卵の作り方から載っている）本格的な物まで、フルコース一式が作れる内容になっています。
レシピだけに限らず、食材（ワインを含む）の簡単な解説、調理方法の簡単な解説、調理器具の簡単な解説等もあり、非常に便利な内容となっています。

料理上手を目指すなら、買っておいて損はないと思いました。