らんさまのブログ一覧

（クリオネ天使絶賛公開中）

「何シテル？」で紹介した今日の夕飯！
もちろん「チャオズ」と書いて「餃子」です。しかも今日のはいつもより食感重視の野菜餃子。

ちびっこしいたけ＆昨晩作製した「まいたけ天ぷら」をみじん切りにして、まいたけ天についてる「天かす」の油を利用して、きのこ類を加熱してボウル内で粗熱をとります。

投入する具材の準備

「白菜」


粗熱取り中のボウルに投入


「レンコン（下茹で済み）」


食感を活かすために粗みじん切り


粗熱取り中のボウルに投入


「にら」


粗熱取り中のボウルに投入


「太ごぼう（下茹で済み）」


こちらも食感を活かすため粗みじん切り


「冷凍生姜」




薄切りにした後、みじん切り


粗熱取り中のボウルに投入

大きなボウルに豚細切れ（バラ＆肩ロース）をW包丁でミンチにした物を投入。刻んだ冷凍生姜も投入。塩少々を振り混ぜます。



粗熱のボウルの中身もこちらに移し、本格的に混ぜます。


「たね」完成！

餃子の皮を作る時間がなかったので、今日は市販品で代用。

適当量仕込んで、


成型して完成！


フライパンに並べます。

中火にかけます。


中火と同時に「水」を餃子が2/3浸かる程度投入。


すかさず、ふたをして蒸し焼きにします。


焼き中に「冷凍保存用」の餃子を準備







時々、水の状態を確認しながら、焦げないように焼きます。

昨日作製した「けんちん汁（里芋なし）」にセロリを投入して、洋風に味変させた温スープを準備


最後は強火で水分を飛ばし

焼き上がり！


大皿に移し




「新米」艶艶で超美味そう・・・・ね！？

餃子用「タレ」の準備



青ゆず絞り汁に醤油を適量（私は酸っぱめが好きなので・・・かなり酸っぱい）

柚子胡椒



「タレ」に柚子胡椒を添加（私は辛いのが好きなので多め、酸っぱくて辛いので、初めての人は結構噎せる）。

焼きあがった餃子に「タレ」をかけます





今日も絶品！レンコン＆ごぼうの食感が程よいのと「あらみじんの生姜」が口の中で
「ふわ〜っ」と広がり、食欲が増します。疲れた時には辛くて、酸っぱくて、体が暖まる物が何よりの回復剤です。

〆は「とらや」





個人的には「羊羹」or「ぜんざい」がいいなあ「とらや」だったら・・・。

久々に「餃子」長文ブログ（写真多数）ですみません。

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想定外の仕事が多くて・・・・。

この分で行くと3年ぶりの通常通りの「年末年始」を迎えることは困難かもしれない・・・。

ここにきて、ばたばたと「熱い電話」が再び増えてきました。

全数把握解除すべきではなかったのではと？全数把握解除反対派の私に言われても・・・って思ったりします。

いつも書いてますが「やるべきことをやる。ただそれだけ。」を久しぶりに早朝ミーティングで訓示しました。よくわかりませんが、職場の人間の「何人かは」あるいは、国民の「何％かは」変な感じで「ゆるくなってる」気がします・・・。重症化しないから安心ではなく、かつ、4回目5回目接種したから安心ではなく、「特効薬」は依然として「存在しない」ことに危機感を持ってほしいと思います。

ということで、固いブログを書くのにこんな時間となりました。

今朝、出勤時の「きゃすばる君」



「ヒョウ柄＆虫の亡骸」増加中・・・申し訳ない。