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  5. ジャックローズ [BARのマスター]
BARのマスターのページ
イイね！
   
2023年12月06日

ジャックローズ

ジャックローズ お酒の話を書きますので、
興味の無い方嫌いな方は、
スルーして下さい、
お願いします。

コロナ、コロナで、自家製の、
グレナデンシロップが作れなかったが、
久しぶりにザクロと格闘した。
みん友さんが尋ねて来られるので、

慌てて、間に合わせた。
そして、このグレナデンシロップを、
使う有名なカクテルが、
「ジャックローズ」



これは、アップルブランデー、
私はカルバドスを私は使う、
フランスはノルマンディーのお酒で、
ノルマンディーは、シードル、

リンゴの発泡酒も有名だが、
考え方としては、それを蒸留すると、
アップルブランデーとなる。
あくまで、考え方だ。

ニッカさんも、アップルブランデーは、
作っている。元々、ニッカさんは、
リンゴジュースを作っていたので、
大日本果汁株式会社で、日果＝ニッカである。

次はニューヨーク、これは、
ニューヨークの朝焼けをイメージした。
カクテルである。
ベースは、ライ又はバーボン



ライウイスキーかバーボンなので、
何を使うかは、バーテンダーのセンスである。
私は、ライウイスキーの、
オールドオーバーフォルトを使う、

まだまだBARを牛丼の吉野家のように、
全てのカクテルはどのBARも、
同じ物を作っていると、
思っている方が多く、

人類が滅亡した地球に、ひとりぼっちのように、
悲しくて、寂しい、何を使って作るかは、
バーテンダーの自由、私のように、
自家製の三温糖のグレナデンと、

オールドオーバーフォルトの組み合わせ、
全く同じ物は存在しないはず、
勿論、ジャックローズも同じだが、
ジャックローズの場合は、

アップルブランデーのチョイスが、
カルバドスが圧倒的に多い、
が、やはりグレナデンは自家製なので、
全く同じにはならない。

他にも、シェーカーの種類の違い、
私は、バロンシェーカーを使うが、
振り方、振る時間の長さ等で、
厳密には味わいは変わる。

私の振り方はハードシェイクだが、
ソフトシェークの方や、
変わった振り方をする方もいる。
そういう違いを楽しむのも、

BARの楽しみ方の一つ、バーホッパーと、
言って、色んなBARを巡る遊び方だが、
やはりそれには、ある程度の知識が必要なので、
私が書いていると言う訳だ（笑）

こういう知識は、ネットを巧みに使い、
何でも調べてくる。若いZ世代に、
詳しい方が多いので年配者は、
頑張って欲しいと思い込めて書いている（笑）

そして、ラムベースのダイキリに、
少しだけ落とせば、ピンクダイキリや、
テキーラベースのテキーラサンライズ等がある。
これも、ラムの銘柄が変われば、

テキーラの銘柄が変われば、
当たり前だが、味わいは変わる。
私的には、ジャックローズが推しだが、
グレナデンが嫌い、アップルブランデーが、

嫌いとなれば、白旗の無条件降伏である（笑）
その、ジャックローズのジャックだが、
これは、昔にあったアップルブランデーの、
銘柄「アップルジャック」のジャックと、

ローズは、赤い色からの由来だが、
現在は、新しいアップルジャックが、
発売されているが、昔のは、
販売禁止になっている。

と、言うのは伝統的な、
凍結蒸留法と言う聞きなれない、
言葉だと思うが、
要はリンゴの醸造酒のような物を作り、

氷点下の表に出しておくと、
水分だけが凍り、その部分を取り除き、
何度か繰り返して、度数を上げる。
凍結濃縮、凍結蒸留法である。

が。しかし化学が進歩すると、
その過程で、人間に有害な物が、
発生すると言う事が解り、
発売中止になってしまった。

歴史的にはニュージャージー州の、
植民地で道路建設隊の、
賃金として配られていた。
と、あるが詳しくは解らない、

しかし、二個で２５００円なら、
原価が高くなり過ぎる。
まあ、しかし喜んで貰えるなら、
これで良いのだ！（笑）



最後に、グレナデンシロップのカクテルで、
裏メニュー的なものだが、年配の方なら、
知らない方は絶対に居ない、
超有名カクテルがあるが、

出来る時と、出来ない時がある。
又、機会があれば書きますが、
ヒントはUFO！
解りましたか？（笑）

※このサイトが解りやすいです
覚えておきたい定番カクテルおすすめ27種類　↓

BARのスタンダードカクテル



ブログ一覧 | カクテル | 日記
Posted at 2023/12/07 20:26:30

   

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この記事へのコメント

ひでエリ
2023年12月7日 20:32
ブラー！大好きです、コスパの良い酒で量販店でも手に入りやすいので、秋から冬にかけて千葉時代には結構飲んでました。
今はペットのホワイトホースのお湯割りですがｗ
カルヴァドスは初めて飲んだ時びっくりしましたー、ブランデーってのはブドウの酒だとばかり思っていたので、リンゴのブランデーってのがあるという事自体にびっくりしましたし、飲んで更にびっくりしました。
コメントへの返答
2023年12月8日 14:02
コメントありがとうございます。
いらっしゃいませ！
ひでエリさんは、バーチャルバーの常連ですね（笑）

カルバドス良いですよ、香りも良いので、果実を蒸留したら、ブランデーで、穀物ならウイスキーとなります。サクランボを蒸留したら、キルシュがあり、チェリーブランデーもありますが、それはリキュール酒に分類されまます。
aba-bu25
2023年12月7日 20:58
こんばんは。
カルヴァドスに自家製グレナデン♪
う～ん、マスターのカクテル
めっちゃ美味しそうですね♪

私は熟成させたおいしいお酒に、
めっちゃ甘いものを混ぜたら、
せっかくのお酒が台無しになると、
今迄思っておりましたが、
マスターのブログを拝読して
考えが変わりました♪

ピンクレディも
マスターの自家製グレナデンなら
絶対おいしくなると思います♪
(^^)/
コメントへの返答
2023年12月8日 14:08
コメントありがとうございます。

バレましたね、そうピンクレディです。卵白を使うので、
賞味期限も短く、ある時と、無い時があります（笑）
又、書きますが、昭和２４年に流行ったカクテルで「テネシーワルツ」と言うのがありますが、激甘カクテルですが、時代背景の違いです（笑）
F355J
2023年12月7日 21:01
カメ〜レオ〜ン、アーミー！
コメントへの返答
2023年12月8日 14:10
コメントありがとうございます。
そっち、ですか（笑）
渚のシンドバットでは？
正解です（笑）

   

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「余命　半年から一年 http://cvw.jp/b/3450447/48324108/」
何シテル？   03/21 15:07
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