アスリート応援食：今日のお昼ご飯!(^^)!

若鳥のピカタトマトソース・キノコのキッシュ添えレシピ

若鳥のピカタ

材料:

• 若鳥の胸肉: 2枚
• 塩・こしょう: 適量
• 小麦粉: 適量
• 卵: 2個
• パルメザンチーズ: 大さじ2
• バター: 大さじ2
• オリーブオイル: 大さじ1

作り方:

1. 若鳥の胸肉は薄く開き、塩・こしょうを振る。
2. 小麦粉を薄くまぶし、余分な粉をはたく。
3. ボウルに卵を溶き、パルメザンチーズを加えて混ぜる。
4. フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、鶏肉を卵液にくぐらせて焼く。両面がこんがりと焼けたら取り出しておく。

トマトソース

材料:

• トマト缶: 1缶
• ニンニク: 1片（みじん切り）
• 玉ねぎ: 1/2個（みじん切り）
• オリーブオイル: 大さじ1
• 塩・こしょう: 適量
• 砂糖: 小さじ1
• バジル: 適量

作り方:

1. フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクと玉ねぎを炒める。
2. 玉ねぎが透明になったら、トマト缶を加える。
3. 塩・こしょう、砂糖で味を調え、弱火で煮詰める。
4. 最後にバジルを加えて香りをつける。

キノコのキッシュ

材料:

• 市販のパイ生地: 1枚
• マッシュルーム: 100g（スライス）
• しめじ: 100g（小房に分ける）
• ベーコン: 50g（細切り）
• 卵: 2個
• 生クリーム: 100ml
• 牛乳: 100ml
• 塩・こしょう: 適量
• ピザ用チーズ: 50g

作り方:

1. パイ生地を型に敷き、フォークで穴をあけておく。
2. フライパンでベーコンを炒め、色が変わったらマッシュルームとしめじを加えて炒める。塩・こしょうで味を調える。
3. 別のボウルで卵を溶き、生クリーム、牛乳を加えて混ぜる。炒めた具材を加えてよく混ぜる。
4. パイ生地の上に具材を流し込み、ピザ用チーズをのせる。
5. 180度に予熱したオーブンで30分ほど焼く。

盛り付け

1. 皿に若鳥のピカタを盛り付け、上からトマトソースをかける。
2. その隣にキノコのキッシュを添えて完成。