ミッチョ＠名古屋のブログ一覧

毎年、両親の田舎で味噌を作っていただいていますが、今年は仕込みに参加しました。麹を細かくほぐして豆と煮大豆10kgをよく混ぜてこねます。これが結構重労働です。ホワイトリカーで消毒した容器に、空気が入らないように詰めます。最後に表面に塩を敷きつめ、ホワイトリカーを浸したペーパーで蓋をします。

従兄弟の家に15人ほどが集まり、赤、白、ミックス味噌を合計280kgほど仕込みました。我が家は頼まれた分も含めて、赤味噌を40kgほど持ち帰りました。10月には食べられます。美味しくなるといいなぁ。明日は両腕が筋肉痛かも。