「プリン」って呼べる境界線は？

こんばんは、kazunariです。

　僕も子供のころからプッチンプリンが好きなんで食べる機会は少なくなりましたが、時々プリンをデパ地下で買って帰って食べることあります。ケーキが食べたくても最近ケーキも高くてプリンのほうが少し安いというのが本音なのですが…(苦笑)最近はパステルのプリンがお気に入りですね…(汗)プリンの定義ってあるようでないんですね。僕はプリンとパンナコッタの区別がイマイチわからなくて何が違うのでしょうか？日本人にとってプリンは身近だし人気あるので売れるようにプリンを商品名に入れたい気持ちは大いにわかりますが、やっぱりプリンは卵と牛乳と砂糖を使ったカスタードプリンが王道だと思います。シンプルだけどシンプルものを美味しく作るって奥が深くて難しいと思いますよ…横山プリンという芸人さんのファンだった友人がいたのですが横山プリンを知ってる人ってコアですよね。こんなこと書いているとおじゃる丸ではないですが、久しぶりにプッチンプリンが食べたくなりました…(苦笑)

Ｅｘｃｉｔｅ Ｂｉｔからの引用です…
牛乳プリン、マロンプリン、マンゴープリン、ココアプリン、塩バターキャラメルプリン……などなど、増え続けてるプリンの種類。
昔はプリンといえば、カラメルソースのカスタードプリンだったはず。それが今じゃ、プリンっぽくないものまで、プリンを名乗ってる。

そうなると、「プリン」って名前をつけられる定義が分からない。食品事典ではプリンのことを「卵と牛乳と砂糖を主材料」とか「卵が加熱によって固まる性質を利用」って表現してるけど、特にスーパーやコンビニに並んでるものは、卵を使わずにゼラチンや寒天などで固めてるものが多い。中には“ヨーグルトプリン”なんていう、「ヨーグルト姓」を名乗るものまである。

原材料や製法などに「プリン」って名前をつけられる基準はあるんだろうか。社団法人日本洋菓子協会連合会に話を伺った。

「プリンという名前をつけられる定義は、特にありません。自由に名前をつけられるのが現状です」
まさか、定義がなかったとは。プリンって名前がつくかどうかは、その食べ物にプリン要素があるかどうかでしかないという。例えば味とか、食感とか、全体の雰囲気とか。だから極端な話、売る側がこれはプリンですって言えば、プリンって名前がついちゃうってことだ。
「境界線がとても曖昧なので、私どもも用語をどうするか考えることがあります。ただ、法律で決まっているわけではないので、定義するのが難しいんですよね」

そこで、その食品表示の法律を取り決めている農林水産省に確認した。プリンって名前、何にでもつけられちゃうの？
「はい、確かに法律では決められていません。消費者の方が誤解を受けないようにすべきですが、商品名として、原材料や製法によらずプリンという名前がつけられます。原材料表示をしっかりしていれば、商品名についての決まりはありません」

ちなみにプリン同様、杏仁豆腐についての定義もないという。だから“杏仁が入ってれば杏仁豆腐”ってわけじゃなく、これも売る側が杏仁豆腐ですって言えば、杏仁豆腐って名前がつく。例えば牛乳プリンっぽくても、杏仁豆腐と言っちゃえば杏仁豆腐。
そもそも杏仁プリンっていう、杏仁姓を名乗ってるプリンもあるわけで……定義するのはかなり難しいんだと思う。

ただ、定義がないとはいえ、もちろん常識は存在してるわけで……。
「ゼリーのような透明なものをプリンと名付けるのは、さすがに良くないですけどね」（農林水産省）
とのこと。

プリンって呼べる境界線は、とってもユルいようです。
（イチカワ）