昼下がりもジャムおじさん＠Raspberry編

もとよりジューンベリーとは収穫見込量がそもそも格段に少ないラズベリー、今がピークの終盤だろうと言うことで樹上でほどほど熟したものまで含めて摘んできて、試作での経験を生かしたジャム作りを.....量産などとはとても言えないがぁ.....。　:-0

今宵は、JapanCupなどの応援で御知り合いとなった某自転車系ゲストが遠路遥々と輪行＠山形新幹線でサクランボ・ツアーに来形とのinfo.が応援団長からあり、ならば有志で迎えて夕食会の予定ということになっていたが、その帰宅後な酔いどれジャムおじさんではあまりに焦がしちゃうリスクが高すぎるだろう.....で、その出撃準備＆疾風＠黒柴♂との夕方散歩の前に、すなわち土曜の昼下がりの作戦展開となった。



試作時よりは多いとは言え、よくある苺用の透明トレーを埋めるほどの量はない.....いや、それにしても、水で洗って、怪しい部分を丁寧に爪楊枝で除去すると.....瑞々しい鮮やかな深紅色、思わずフレッシュなのを生で食べても好いよなぁ〜♪と考えただけで鮮烈な酸味を思い出し、もう唾液腺がメチャ開いてしまう！？　:-D

そんな衝動を抑えながら、例の Be-Pal シェラカップに入れて準備OK。



いつもの顆粒状の白砂糖を、目分量で振り掛けて、弱火で煮始める。 軽く揺すってあげると、洗った時に残っている水分で砂糖が溶けて下に滲んで行くので.....火加減さえ注意すれば、実にシンプルに、誰でも作れるので Let's try ！なのだぁ〜。　;-)



いやぁ〜、甘酸っぱい芳香が漂い.....何とも言えない幸福感＠ジャムおじさんなのである♪



慎重に煮詰まり具合を見ながら、時々ゆっくりと小さなスプーンで掻き混ぜながら、しばしグツグツと煮詰めるぅ〜。



淵の飴状になる部分を焦がさないようにしつつ、こんなもんかな♪というところまで煮詰めたら、火から降ろして.....これまたいつものように、隣で別の鍋にてグラグラと湯を沸かして、ジャムを詰めるための小瓶と蓋を入れて数分煮沸消毒、今回は本当に小さな瓶なので慎重にを引き上げ、まだ熱いうちに小さなスプーンでジャムをこぼさない様に気をつけながら詰め、蓋をシッカリと閉めて保存分は完了！　残った分は、冒頭photoのように白磁の小さなタルトレット型（？）に入れて、ラップをふんわり掛けておいた。

さぁ、荒熱を取ってから、冷蔵庫で少し熟成させて.....、これも数日後が楽しみ♪
今度はどんなパンに合わせようか。　;-p