ﾎﾟｰﾙ･ﾎﾞｷｭｰｽﾞ

今宵は…

銀座の二丁目の銘店にて、贅沢なひととき。



特に、

牛フィレ肉とフォアグラのソテー マデラ酒ソース


が、印象に残っています。

牛フィレ肉にナイフを入れると、厚く柔らかい肉質に吸い込まれ、断面は薄紅のローズピンク、旨みを蓄えた肉汁がジュワッとしたたります。

じっくり煮詰めたマデラ酒のソースが、更にフィレ肉を引き立て、フランスから空輸らしいのですが、表面がしっかり炒められたフォアグラ、中はしっとりとろけるような食感、閉じ込められた濃厚かつ幾重にも表情のある官能的な美味が、無尽蔵に口の中に襲い掛かって来ました。

う～ん、言葉を失いました(驚)

お皿まで舐めたい…、平静さを装っているのが精一杯です(汗)


こんな味があってたまるか。
三位一体の複雑な味が醸し出すハーモニーに、まんまと打ちのめされた感じです。


古来から伝統のレシピに、現代の風が吹き込んできているのを垣間見るような、そんな印象の料理であります。

なかなかこんな機会はめったにありませんが、未体験ゾーン、贅沢なおもてなしのひと時を堪能させて頂きました☆