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最近、身体に良い物をと、
発酵食品を取り入れいます(^^)








■玄米甘酒

普通の甘酒もいいですが、麹の力で玄米のでんぷん質を分解した物で、良くある酒粕に砂糖を入れた物とも違い、一切砂糖を使っておりません。
素朴な味で、僕は柚の絞り汁を数滴入れて飲んでいます。

優しい甘さでとても美味しいです(^^)

毎日飲んでいたら、僕の30代後半の肌でもキメが細かくモチモチになり、ヒアルロン酸の化粧水よりスゴイです☆
お腹の調子も良くて、手放せない物になりました☆



■塩麹



甘酒の塩味バージョンみたいな物ですが、塩の味付けの代わりに、何の料理でも合います。

古米や古々米を炊く時に、スプーン半分もの塩麹を入れて炊いたら、お米が艶々でモチモチの新米みたいに炊き上がり、凄い効果にとてもビックリしました(^^)



あとお味噌も、



自然発酵の物を使ってお味噌汁など作っていますが、ホッとする味です(^^)




特にメディアの影響をモロ受けやすい僕ですが(^^;
発酵食品の取り入れている事として、この本の内容になります☆



■玄米、天然味噌、天然塩で長崎の爆心地でも生き残った70名



長崎原爆の爆心地、１.4キロ以内の地域住民、死亡率は90％だったそうです。
しかし同じ1.4キロ地域内にあった病院の患者・医師・病院関係者の全員が助かった。
その理由が、玄米と味噌と塩にあった！という諸説から始まっています。


本当かどうか、真実のところは分かりませんし、気休めかもしれませんが…(^^;
常食していきたいと思っています(^^)





こちらは、最近購入したCDです☆


■Nama　‐生‐
　Puente Celeste



アルゼンチンタンゴです♪
生と名付けられるだけあって、とても機材を感じない、その場の空間の音をそのまま持ってきたような録音の良さです。

M.A.Recordingsレーベルは、優秀な録音のアルバムが揃っているのですが、いかんせん音楽がマイナーで万人受けしないところがあり(^^;
ツボにハマれば、愛聴盤になる事、間違いないと思います。




■Amazing Grace
　森田葉月＆森川七月




以前、喜喜さんを始め、備忘録さんも、森川さんのアルバムご紹介されていましたが、こちらのシングルは姉妹のデュオのハーモニーにうっとりです♪

森川七月さんのそよ風のような爽やかな声にとても引かれました(^^)


これは、Maxiシングルですので、今度アルバムが欲しくなりましたので物色してみたいと思います☆



シザルのフロアマットに換装してから、

車内も圧迫感・閉所感がより薄れ、草原のようなサワヤカな雰囲気になりました☆
自然素材はとてもイィです(^^)


まだまだ暑い日が続きますが、頑張っていきたいと思います(*^_^*)


※情報関連URL、森川七月さんの動画です。

金曜の夜と、土曜の深夜に、知り合いの仕出し弁当屋のお手伝いに入って、料理を作らせてもらいました(^^)

ジューシーミートソース、たっぷりチーズの優しい味、

「ミートラザニア」です。
　


ミートソースを作るにあたって、
玉ねぎと格闘です(汗)
　

みじん切りより少し大きく、カット、目がしみる思いでした(涙)



大きな鍋で豪快に炒めます。
　



きつね色になるまでじっくりじっくりと炒め、甘さを引き出しました。
　


ラザニアの板状のパスタです。

　
無難にイタリアのバリラ社の物です。


器に盛り付けます☆
　


　　パセリみじん切り
　　パルミジャーノレジアーノチーズ
　（上から振り掛けます）

　　トマトスライス
　　ホワイトソース

　　ラザニアパスタ
　　とろけるチーズ
　　ミートソース

　　ラザニアパスタ
　　とろけるチーズ
　　ミートソース

　　ラザニアパスタ
　　とろけるチーズ
　　ミートソース

底　━━━━━━━━━

11層構造に盛り付け、

コンベクションオーブンで、スチームと焼きの組み合わせ、185度で30分焼き上げました。



ちょっと、この値段はあり得ないですが、
　


成人式を迎えるお客さんもいるので、店長のサービス価格ですね(^^)


カーオーディオも、
ブラック胡椒で味を引き締め、パンチの効いたような音♪
ホワイトソースの優しい味みたいな、まろやかさを出したいです(^^)

料理に情熱を注いでいた頃の作品です。

お取り引きしていた物産会社より、ある食材の商品カタログに写真を掲載する為、皿盛りの試作品を作って欲しいと言われましたので、当時、厨房総手で取り組みました。

こちらに列挙した料理は、共通の“ある食材”が使われています。
ヒント無しですが、分かる方いらっしゃいますか？










味も香りもしなく、色も分からず、

モノクロだと、ただ素材の持ち味が、そのまま浮き彫りになってしまうので、難しいものがありました。




話題が変わりまして、

当時、料理人だった頃、お湯や化学洗剤等で酷使された手が、非情にも肌荒れを起こして、ガサガサになりバックリ割れてしまう事がありました。

しかし職場にて、シルクの成分配合の石鹸や、ハンドクリームを導入してくれ、繰り返し使っていると、配合されたフィブロイン、セリシンという、人体の肌組成成分に似たタンパク質のおかげで、自然治癒力が上がったかのように、手肌に保湿が戻り、手荒れが治りました。

奄美大島では、絹の織物（大島紬）生産するにあたり、繭から絹糸を紡ぐ作業をする女性の手は、いつも白くてしっとりスベスベだった事から、この薬用品はヒントを得たそうです。


肌着や洋服でも、静電気を抑えたり、肌触りも良く、シルク製品がとても人体に良い影響を与えているそうですし。



冷奴なら(^^:

素材本来の素朴さのある木綿豆腐もいいですが、

口当たりの滑らかさの絹ごし豆腐がいいですね(^^)
麻婆豆腐も絹ごし豆腐の方が相性がいいと思います。


という事で、

今回もカーオーディオに、
シルクの繊維を導入したいと考えています(^^)


蚕繭から、極細の糸を何本紡いでできた、ありのままの糸を「生糸」と呼び、

これに対して、生糸にアルカリ性（石鹸、灰汁、重達）の薬品を含ませ、セリシンという膠質を100％取り除き、光沢や柔軟性を持たせ、精練した糸を「練糸」と呼ぶそうです。

ですので、

今回は「生糸」で編んだ生地を調達したいと思っています(^^)

友人がラーメン食べたいというので、友人の運転で千葉市内のラーメン屋に行きました。



店内に入ると、

どこかで見た事のある毛筆習字のようなメニュー書き

妙に元気のある掛け声の店員さん

黒いＴシャツ、黒いベースボールキャップにジーンズ姿の服装

箸、調味料の入れ物、コップ、どんぶり

もどこかで見た事がある物を使っていて、店内の雰囲気もどことなく似ているお店があったと思いました。



　魚介醤油ラーメン

を頂きました(^^)

中麺で縮れタイプ、硬めに茹でてありました。
スープも魚介のだしに甘味があり、チャーシューもトロけるような柔らかさでした…

が、安心して食べられる反面、教科書みたいでおもしろくない味です(汗)


あ…、す、すみません、料理人の端くれで、味について何かと、口を挟んでしまいます…(汗)




「月刊食堂」という雑誌があるのですが、

「あなたの夢を叶えます。」

開業資金○○○万円、儲かるラーメン屋、プロデュースします。


というのがありまして、お店の外装、内装、そして調理法、味、盛り付け、従業員マニュアル、クーポン券の実施、ホームページ設立、

材料仕入れから料理提供まで抜かりなく、ただ美味しいだけでなく、繁盛するノウハウを提供するビジネスみたいです。


あ、そういえば、あのお店も黒いＴシャツに、黒いキャップを被っていたなんて…、ふと振り返ってしまいますが、

おそらく経営が軌道に乗ってきたところで、お店のオリジナリティーを出して、客寄せになる看板メニュー、季節によって新メニュー投入等、基盤を整えこれから発展していくんだと思います。


ここ数年でラーメン激戦区と呼ばれるように、次々出店され、同時に消費者のお客さんの舌も、もっと美味しいラーメンを、とレベルがカナリ高くなって来ているので、お店側も必死だと思いました。



友人の車も、デッキを変えたようで、今までは携帯電話に入った圧縮音源を、FMトランスミッターで飛ばして聴く、シャカシャカな音でしたが(汗)
しっとりした音に変わっていて、ドヤ顔で自慢気に聴かせてくれました(^^)


どちらもこれからが楽しみです♪



※画像はちょっとスープ飲んでから気付いて撮影しました...(((^_^;)