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2014年07月12日 イイね！

ご飯の美味しい炊き方

遅ればせながら、
やっとスマートフォン、デビューした（遅ッ）maxfactor です(笑)



SONY の XPERIA です☆







久々のブログアップですが、


日本人の主食であるご飯、日々、美味しく召し上がっていますか？



今日はですね、
ちょっと工夫するだけで、

ご飯を美味しく炊ける方法、
僕が今まで会得して、効果があった方法を伝授いたします (笑)





まず、大事なポイントは、研ぎ方です (＾＾)

お米の表面を壊さずに、ヌカを洗い流します。


お米を研いで洗うまでは、とにかくスピーディーに。


洗米する時、
蛇口をめいいっぱい開けて、水道水を一気に注ぎ、すぐに水を捨てます。

これを2回。
2回洗い流します。

これは初めのヌカ臭い水を、なるべくお米に吸わせないようにする為。
最初の研ぎ汁は結構キタナイんです。
ダラダラ時間を掛けずにテキパキと。



研ぎ方は、
水をできる限り捨て、水分の少ない状態で、指を立てた状態で、円を描くように20回研ぎます。



手のひらではダメです。



指を立てた状態で研ぎます。

そして水を注ぎ、すぐに捨てて洗い流します。
2回洗い流します。


次、
水を捨てた状態で同じく、指を立てて、円を描くように。今度は10回研ぎます。

そして、また2回洗い流します。


これで、研ぎ・洗米は完了です (＾＾)



昔からの研ぎ方でよくありますが、
実は、手のひらで、ゴリゴリ研いでしまうと・・・、


手のひらで研いだ場合



指を立てて研いだ場合



電子顕微鏡の画像ですが、お米の表面の細胞が壊れてしまっています。

旨味の元のデンプンが流れ出てしまい、また炊き上がりがベチャベチャになってしまいます。


細胞を壊さずに研いだものは、炊き上がりのお米に弾力があって立っていますし、
旨味も逃げず、本来の白米の美味しさがあります。




また、水を捨てずに、指先でサラサラっと、かき混ぜて研いだ場合は、



水がある状態



表面にヌカが残って、炊き上がりの艶は無く、ヌカ臭い感じになってしまいます。

ので、この研ぎ方がベストであると思います。




炊き方、
規定の水の量で、炊飯器で炊きます。

タイマーが鳴ったら、すぐに蓋を開けて、



しゃもじでかき混ぜ、余分な水分を飛ばし、ご飯が潰れないように、お米同士に空間を開けておきます。

良く、タイマーが鳴ってからも更に蒸らしたりしていますが、
今の市販の電子ジャーは、タイマーの中に蒸らし時間も含まれているので、すぐに開けても大丈夫です。



あと、炊く時に、



塩麹を入れて炊くと、より艶々なご飯が炊けます (＾＾)

特に、古いお米、古米や古々米を炊く時に塩麹を入れると、新米みたいに、ふっくら艶々に炊き上がります☆

これはお手軽ですよ☆






え～、お米繋がりですが、

以前もアップしましたが、
こちらは、キヌカというアイテムです。



お米100％でできているワックスです。

サウンドテックと、
皆さんのアドバイスから、
石油化学製品の車内ダッシュボード表面に、定期的に塗布しています。


音が瑞々しく、イキイキしてきます（＾＾）





こちらは、

gan2 さんにお会いした時、教えていただいたアルバム、

MTV Unplugged ayaka-初回限定版・CD 付―［DVD］



DVD に付いてくるオマケCD です。


先日、レンタルした ayaka のライブ音源集のアルバム



もいいなあ～と思っていたのですが・・・、
こちらのオマケ CD の方がぜんぜんいいです(＾＾)






人というのは更に、欲望にかられ、もっと良い音を求めてしまうのですね。

この ayaka のCD に、
キヌカを塗ってみました。



裏のピックアップ読み取り面ではなく、レーベル面に。
しかも、ベトベトにならないように、キヌカを塗るのに普段使っていて、もう乾いてしまっているスポンジで、なぞってみました。
カルくです。



結果は・・・、

あは、こんなに生々しくなっていいのか、ってくらい変わりました。

ホント不思議です。






せっかくスマホ購入したので、
単焦点で撮影したみたいに撮れるアプリをインストールして、撮影してみました☆







Posted at 2014/07/12 22:37:03 | コメント(4) | トラックバック(0) | 料理 ｸﾞﾙﾒ | 日記
2014年06月06日 イイね！

たこ焼きホームパーティー

うちで、たこ焼きホームパーティーをやりました。
＼(＾O＾)／

大和芋、ダシ入りの粉
ヨード卵光
茹で蛸
紅生姜
キャベツ
長ネギ
鰹節粉
青海苔
オタフクソース
マヨネーズ
・・・etc


材料を購入して、いざ！



実家からもらった、たこ焼き器に、サラダ油を塗って、焼いてみました。

始めは、慣れないせいか、たこ焼きが丸くならなくって、いびつな形でした (笑)



だんだん焼くうちに、丸くて大きいのができるようになりました。



妻が短大の時、「銀だこ」でバイトをしていたことがアリ、


が、焼いたことは無く、レジだけだったので、

当時の見よう見真似の裏技で、
丸くなった時、サラダ油を少し垂らしてみると、

周りはパリっと、中はトロトロ 熱々のたこ焼きができました (＾＾)




妻の方が大はしゃぎで（笑）

用意した材料分を焼き切って、

気付いたら80個も作ってしまいました（＾＾;;;










先日の話ですが、

軽い気持ちで、低めの価格で入札。

まあ、もっと高い金額で入札あるだろうし、
いつかは鳴らしてみたいとくらいにしか思っていませんでした。



確かに僕よりもっと高い金額でオークションは終了しましたが・・・、


後日、入札者繰り上げで、落札候補者になってしまいました (笑)

これも何かの縁と思って、KENWOOD の K-CD01 落札しちゃいました (＾o＾;



車載は、だいぶ先になると思いますが、アナログデッキに夢馳せるものです (^^)




こちらは、

雑誌の付録に目が止まり、購入してみました。


こちらは、
オーディオアクセサリー153号


M.a Recordings



M・a レコーディングズのサンプラー CD 、



「旅人と創造的な音楽家との出会い ～ M・a レコーディングズの世界」

同レーベルの比較的最近のアルバムの中から、バロック音楽、民族音楽（あるいは民族音楽的即興）などを中心に、13曲をセレクトされたアルバムです。


打ち込み系、ミキシングされた音楽には無い、空気感というか、「間」を堪能したいと思います♪
Posted at 2014/06/06 00:30:03 | コメント(9) | トラックバック(0) | ｶｰｵｰﾃﾞｨｵ | クルマ
2014年05月30日 イイね！

つけ麺紀行

ツケ麺を食べて来ました (^^)



一軒目は、



千葉市中央区・蘇我にある、「 つけ麺 石ばし 」

ちょっとこじんまりしたお店で、Ｌ字カウンター、10席ほど。

兄弟お二人で経営かと思いますが、津田沼必勝軒で修行されたとあるそうです。

スミマセン、必勝軒では食べたことありませんが (^^;





スープは魚介、節系が効いていて、濃厚、とまでいかずも、薄くもなく、
麺をつけては食べ、レンゲですすっては食べて、僕にはちょうど良い濃さです (^^)


麺は、店内右手に製麺機のようなものがあり、自家製麺です☆

中太麺で少し縮れていて、弾力性があって、茹で加減も好みです (^^)

店員さんの接客や、店内のアットホームな雰囲気と併せ、
節系でクリーミー、日本人に合う味で、食べていてとてもなごみました (*^ー^*)


ごちそうさまでした。また食べたいです。

いつも乗り換え駅でしかなかった蘇我駅ですが、「 つけ麺 石ばし 」途中下車が多くなりそうです (^^)








もう一軒は、

南船橋の TOKYO BAY ららぽーと 内にある、「 松戸富田製麺 」



松戸本店が有名で、
なかなか訪れる機会がなかったのですが、

ららぽーとに出店された情報を聞き付けて行って来ました (^^)



店内は、まだオープンしたばかりで、清潔感に、和の要素をミックスした感じで、女性客も入りやすそうです。




濃厚特製つけ麺 を注文。


10分くらいで着丼です。
小麦粉、全粒粉を使用しているような茶色いコシのある極太麺で、



チャーシューは、三元豚ロースを低温調理した（真空調理法でしょうか、）生ハムの厚切りみたいなタイプです。



僕としては、赤身のロースより、脂身のある豚バラのチャーシュー、トロトロに煮込んだものが好きですが、
ま、これはこれで、新しい挑戦みたいでいいんじゃないでしょうか～。


あと鶏ささ身のチャーシューも乗っていました。


極太麺を濃厚なスープにドブ付けし、頂きましたが、

いや～、これはバランスを良く考えられていて、美味しいです (^^)

濃厚な中にも、柚子のみじん切りが入っていて、清涼感を醸し出していました。


あと餃子も食べましたが、
凄く大きくて、野菜と肉の旨みがパンパンに詰まっていて、とても満足です。


つけ麺を、３分の２くらい食べて、試しに、スープ割りを足してみましたが、

はっ！？
この味は・・・・

必勝軒、大勝軒の流れを組むスープですので、薄めた味は、

「 つけ麺 石ばし 」

とそっくりでした。

節が効いていて、深さの中になごみました～(^^)


平日の夕方で、空いていたので、ゆっくり堪能できて良かったです。





行き帰り、プレミオでしたが、
タイヤ交換した恩恵で、



乗り味もしっとり、ロードノイズも小さく抑えられていて、非常に快適クルージングでした (^^)



が、しかし～、
良いことばかりではなく、

タイヤ交換し、タイヤ内のワイヤーが、すなわち、コイル状に巻いてあるものに、タイヤ一本一本につき、固体差があるので、

せっかく整っていた磁界環境がバランス崩れ、位相が変わってしまいました。


今までの、

TW に湾曲ピュアポイント、
トランクに白極性の SP をエアーで設置

の効果と相まって、最近では気候による位相ズレも、激減していたところでしたが、

改めて、SP の位相調整を行いました (^^)


再び、音も走りも、思った通りに快適になりました☆



しばらくは、この環境を堪能したいと思います (^^)
Posted at 2014/05/30 05:29:55 | コメント(4) | トラックバック(0) | 料理 ｸﾞﾙﾒ | クルマ
2014年05月11日 イイね！

間　-　Ｍ・ａ

先日の ヒューズ交換、トランクルームに SP をエアーで設置で、思いのほか、良い効果が出て、

今までのアルバムをとっかえひっかえ聴きなおしています (^ー^)





そして、こちらは、

M・a Recordings レーベル、
以前購入したアルバムです。

いつもながら、gan2 さんに教えていただいたものです(^^)


ジャンルは、アルゼンチンタンゴ（ファドもあります。）といった感じでしょうか。



Segunda
Sera Una Noche





Sera Una Noche
Sera Una Noche





Senhora Da Lapa
Maria Ana Bobone






M・a Recordings レーベルは、ワンポイントマイク録音にこだわっており、
ミキサーやイコライジングに頼らず、各音量は各パートにゆだね、
一切の劣化をさせずに、真空管式マイクロフォンで、その場の空気感を一発録り。



Web ---------------

温かい人間性、豊かな響きを生み出す空間、そして音と音の間に目と耳を凝らしながら、比類ないアコースティック音楽の作品を送り出すM・A Recordingsです。
M・A Recordingsは、独創性豊かなアコースティック音楽を、自然な音響空間で、たった2本の特殊な無指向性マイク1組を使ったハイサンプリング・デジタル録音で捉えることをポリシーとしたレーベルです。
M・Aとは、人間の「間」、空間の「間」、そして音と音の「間」を意味し、すべての作品が、その意図を共有しています。
カタログの中心はジャズ、民族音楽とクラシックともいえますが、このレーベルの特徴は、ジャンルを超えた自由な音造りにあります。


　　---------------




録音は、SACD か？
と思うくらい、秀逸かと思います。（スミマセン、SACD と聴き比べしたことがナイのに・・）


ただ、レーベル全般、マイナーな曲が多く、ま、僕はアルゼンチンタンゴとか好きですので、新鮮な感じで、ぜんぜん問題ナイですが☆



アルバム買った当時は、自然な感じで、この空気感が好きで、ま、買っておいて損はナイと思っている程度でしたが・・・、



そしてそれよりは、今のシステムは着々とブラッシュアップさせているので、


現システムで聴くと、

残響音豊かな部屋というか、空間で、楽器の位置が、まるで見えるかのように聴こえます♪




カーオーディオ始めた頃、諸先輩のシステムの音を聴かせていただいて、この生音のような、中毒性のある、引き込まれるような音を目指していましたが、


現システムで、
気温や湿度、電圧や磁力線の影響で、絶えず位相も変動し、

毎回の調整というか、ピアノのような調律が必要ですが、
バッチリ決まった時のドツボにハマるような調整ができた時、

この、M・a Recordings のアルバムを聴くと、
やっぱり当時購入しておいて良かったあと思いました (^^)






以前、喜喜さんがブログアップされていた、ミスドのクロワッサンドーナツです (^^)






クロワッサン生地の食感と、各種、サクサク感、ザクザク感あり、ホイップクリームやキャラメル、メープルシロップやチョコの組み合わせ、僕の好みばかりです (^^;

一気に頬張りたくなるウマさですが、
カロリーがヤバイです (^^;
こんな高いんですネ！(驚)


チョコ&カスタードホイップ
402kcal


ホワイトチョコ&キャラメルホイップ
420kcal


メープル&エンゼルホイップ
359kcal



薄めのアメリカンコーヒーもいいですが、日本の侘・寂（わび・さび）というのでしょうか、
緑茶でクロワッサンドーナツをいただきました (^^)



日本文化特有の「 間 」というもの、時間的、空間的に、言葉で表現しずらいですが、

まだまだ日常忙しい中、ホッとしたい気分です。
Posted at 2014/05/11 14:24:19 | コメント(1) | トラックバック(0) | ｶｰｵｰﾃﾞｨｵ | クルマ
2014年05月04日 イイね！

ヒューズと飛竜頭

今まで、エンジンルーム内、グローブボックス内のヒューズを、色々と交換してきましたが、


今回、なかなか手が出せてなかった、エンジンルーム内のメインヒューズを、

　Ritz Super Fuse スローブロー（ストレート）



に交換しました。（整備手帳）



結果は・・・・、

やっぱり早く交換すべきでした (^^;


普通ヒューズの 5 倍くらいの値段で躊躇していましたが、

このヒューズは凄いです。






正・逆の向きを合わせました。


まず、
デフォルトのヒューズを差して、エンジンを掛けて、エンジンをブリッピングさせます。
10回ぐらいですかね。

これは、回転が上がったり下がったりし、電位差？ 電圧差？ を生じさせて、新品デフォルト状態のヒューズに向きをイニシャライズする目的です。



どれどれ (^^)
と、一度エンジンを止め、ヒューズの向きを差し換えて、
どちらがアクセルをブリッピングさせて俊敏に吹け上がり、
スッと回転が落ちる方なのか見極め、

コッチか？
それともコッチか？

念の為、こんにちは！判定もしてみました(笑)



するとどうでしょうか。

エンジンを掛けたアイドリング状態のしーーんと静まりかえった静寂感。



先日の実験、トランクに SP をエアーで設置してあった効果で、

音も濃くなり、コントラストがハッキリ、なんだかモヤモヤ感が更に拭えて、

音の立体感というのでしょうか、
音が飛んでくるみたいな、楽しい音になりました♪



こちらは、gan2 さんがご紹介されていた、ロドリーゴ・イ・ガブリエーラです。


Rodrigo Y Gabriela




TSUTAYA の「ラテンミュージック」コーナーにありました♪


日本語名は、「激情ギターラ」・・！？

まるでセンスが無いネーミングでしたが(汗)

音は、弦楽器なのに打楽器か？
と思うような、男女の情熱溢れるギターデュオで、

世間のよくあるギターデュオのアルバムは、二人の多重録音が多い中、
この雰囲気は、一発録りかと思います。

超絶技巧の数々に圧倒されます。映像を観ても、この演奏には惚れてしまいそうです。





エアー SP 設置、Ritz Super Fuse の交換で、
音もしつこくなく濃密に、前に立体感を伴って張り出してきて、楽しい音になりました(^^)




走りの方も、
ゴールデンウィークの日中、気温も上がって、エアコンを効かせる中で、1,500cc のセダンが、この分厚いトルクゥゥッ・・・！？
思わず笑っちゃいます (^_^)


トヨタ・スローブロータイプのメインヒューズの交換の効果は大きかったです！





休みで久しぶりに実家に帰りました。



母のお手製の飛竜頭（ひりゅうず）、がんもどきとも言いますね。


水気を切った木綿豆腐に、南房総特産の干しヒジキ、千切りのニンジン、ゴボウを加え、大和芋、卵白、片栗粉で繋いだものを、180 度の油で、キツネ色に揚げたものです。

大和芋が入っていて弾力性があり、
生姜の絞り汁でアクセントを付けただし汁で、美味しく頂きました (^^)

とても優しい味でした (^^)




ずっと忙しい日が続いていただけに、のんびりできた一日でした☆
Posted at 2014/05/04 01:29:51 | コメント(4) | トラックバック(0) | ｶｰｵｰﾃﾞｨｵ | クルマ
 
 

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