ｼﾞﾑﾆｰ魂のブログ一覧

『飲んでます!!』（笑）
中国の黒酢「香醋」は、日本の米酢とは原料、製法が異なります。
昔はお酢は酒屋さんがつくっていましたが、今では日本のお酢の多くは、アルコールから生産しています。香醋づくりは、酒造りから。蒸したもち米をていねいに仕込むことから始まります。
出来上がった香り高いお酒は甕へと注がれ、大量のモミ殻を加えて発酵させます。これを3週間、1日1回職人さんが木製の鍬のようなもので混ぜていきます。
その後、じっくりと寝かせて熟成を待ち、ようやく香醋が出来上がります。

『仕事してます!!』（笑）

最近、忙しい…
撮影から編集までアレコレとバタバタしてます。
みんカラのコメント入れも、コメ返も遅れ気味で申し訳ないです　<(_ _)>