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2012年04月30日 イイね！

本日開店「連休初日」

本日開店「連休初日」たぶんみんなより一足（半日）早く連休に入り、早速開店しました。

納得のいく小麦粉が見つからず、とりあえず木下製粉さんの白バラと
さぬき夢２０００みたいな粉＋スズランで2種類のうどんを打って見ました。
加水率は４７％塩分は１１％。

今回はトップバリューの塩・・・これはよくありません。



出たばかりのトップバリュー商品はパッケージは違うけど中身は大手メーカー品だったのに、最近は中身までオリジナルになってるようです。
いい品だったらゾロでもいいんだけど、質はよくないようです。なかなか水に溶けません。

 

夢２０００みたいな粉にスズランを加えたものと、「白バラ」、どっちがどっちかというと・・・
↓これは夢＋スズラン。わずかですがボソボソしてます。



でも茹でると、もちもち感（ムネ）はこちら の方が上。

弾力（コシ）とつるつる（アシ）感は後者「白バラ」・・・好みの問題ですが、味は「白バラ」の方が美味しいかな。

結果、白バラのほうが、打つのがおもしろい。
それと、「すかし打ち」が頭で理解できるようになりました。
ははは、技術はこれからマスターします（爆）






張り切ってお土産を打ったのに・・・。



Posted at 2012/04/30 08:50:07 | コメント(14) | トラックバック(0) | ウＤＯん | 日記

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