２年ぶりに…

今日の空き時間の合間で…


２年ぶりに梅干しを漬けてみました
（まだ初めの段階ですがｗ）


いつもは頂きものの青梅…
今回は、味と食感を重視して、購入した梅（南高梅）でチャレンジです♪


まずは、必要なものの買出し
塩と、消毒用のホワイトリカー（35%）



買出しとかの間…
梅は、水に漬けてあく抜きをします



４時間以上あく抜きが終わったら、水気を切ってヘタを丁寧に取ります
（傷つけないようにネｗ）



これで準備は終了


使うカメをホワイトリカーで消毒して…
梅もホワイトリカーにくぐらせ、消毒します
（カビることを考えれば、省けない作業）



一番カビやすい…
ヘタの穴にも、ホワイトリカーを染みさせましょう
（気泡ができるので、爪楊枝で対応）



後は、分量から抜いた塩を…
ボウルで梅にまぶしてカメに入れるだけ



全部まぶして入れたら…
残りの分量の塩を投入します




普通なら、これに重石をして終了



ですが、合理主義＆カビさせたくないので一工夫を…

大きなビニール袋の内側を、梅面に広げて接触させます


で、カメの口で紐で縛って、外気と遮断します

この上に必要な重石を乗せて完成♪

これなら、白梅酢があがっているかも見やすいし、外気と遮断されているのでカビの心配も少なくなります


さて、今年の仕上がりはどうかな～？
今から楽しみデス（笑）