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しゃちさんのブログ一覧

2013年07月15日

白梅干…

６月８日
２年ぶりにつけた梅干しですが…

数個ほど抜き取って、白梅干しにしてみました♪

問題は干した後の漬け戻し

全体の瓶の中に入れられないので…

２年前の赤梅酢を小分けに取って、夜間はそれに漬け戻し

シソの風味と色味は表面上のみ
味はそのまま、白梅干し（ロゼ梅干し？ｗ）に漬け上がりました
(^ー^* )ﾌﾌ

肝心の味ですが…
まだ、わずか１ヶ月モノにも関わらず、落ち着いた酸味と塩味

今回初めて完熟梅を使ったのですが、こんなに梅の質（状態）で味が変わるとは＾＾；

高い完成度にびっくりでした
（手前味噌？ｗ）

ちなみに…
残りは赤シソを買ってきて、いつもどおりの赤シソ漬けにしようと思います♪

何シテル？ 02/07 06:31

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