手作り簡単料理 10-1【海苔巻き(太巻き)を作る】

簡単料理とはいきませんでしたが、海苔巻きを作ってみました。


干し椎茸は、水洗いしてから一晩水につけてもどす。キッチンペーパーを上に。


干しカンピョウは、水洗いしてから鍋で軽く塩揉みしてそのまま水を入れ10分ほど茹でる


戻したシイタケ、カンピョウを甘辛く煮ます。.

シイタケ戻し汁150、水150に正油、みりん、砂糖ともに大さじ2.5ぐらいかなぁ

中火、アクを取りながらコトコトと

落し蓋で10分くらい

落し蓋とって10～15分
時々混ぜて均等に水分がなくなるまで煮詰める


玉子を焼く


焼き卵、煮付けた椎茸、奈良漬けキュウリ、紅生姜を全て細切りします。
(我が家は桜でんぶは使わないです)


白飯にタマノイのすしのこを使って酢飯を作る


・巻きすを広げ、その上に海苔を置く。(光沢のある方を下、短い辺が横)
・海苔の上2cm程空け酢飯を均等に広げる
・酢飯の中央より少し下に、具材を並べる。


・手前から海苔と具を巻きすごと持ち上げ、具材を被せるように軽く押さえてそのま巻く。


海苔巻きを包丁でカットします。
包丁は1回切るごとに水で濡らしたふきんでごはんを拭き取り、刃を濡らしながら、好みの大きさに切り分けます。


出来上がり＼(^^)／

自分は端の部分が一番好きですねー

ひとくち食べて、亡き母がよく作ってくれた海苔巻きの味を思い出しました。

気がつけば、これってお袋の味かも…?!

お仏壇にもお供えし、母に上手く出来たよと報告しました。