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大分育ちの私にとってラーメンは豚骨！
東京のラーメンは魚のイメージです。

魚粉の味を強く感じます。
先日、荻窪の「丸長」という中華そば屋さんに行ってきました。

味はまさしく東京のラーメンと言う感じで常連さんに話を聞くと、東京のラーメンの元祖的存在で「大勝軒」などの有名店もここから分かれて行ったとか？

有名店らしく11時オープンなのに10時30分時点ですでに行列。
ここからが面白くて、シャッターは閉めたままで客は店の裏口から入店、厨房を通り客席に到達します。



店内は12席のテーブル席と9席のカウンター席ですが相席は当然でランダムに客が着席。
おばちゃんがランダムに座った客の入店した順番どおりに水を持ってきて注文をとる。
凄い記憶力です（驚）

注文の順番どおりにラーメンが出てきますが、着席してラーメンが出てくるまで約30分、食べ終わった順に退店して行きますが、21人全員が退店してから次の客が入店します。
全席入れ替え制なんですね。

ですから、行列の22人目になると一時間以上は待たないといけないと言うこと。
今回は運良く21人目でよかったですが、極寒酷暑の時期は勘弁して欲しいですね。