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2011年07月13日

燻製制作１

一昼夜干したニジマス君を、燻製器の中にぶら下げる。

本当は、尾びれに縄を付けて頭を下にした方がイイらしいけど、めんどくさいので、針金をＳ字に曲げ、上下の顎に貫通させてぶら下げてます。

一杯いっぱいですｗｗｗ
煙、通るかナっｗｗ

これだけいると、ちょっと、グロいっ？
(＠_＠;)（うっ

サクラチップは最初、火の付きが悪いので、バーナーで軽くあぶります。

蓋をして、全体図。
水は必需品。（火事予防）
温度は６０度～７０度位を一時間キープさせました。

燻製器は、元もとシルバーでしたが、太陽光熱も利用したい為、耐熱塗料でブラックに塗装してあります。

横の通気窓で、温度と、チップの燃え具合を調整します。

明日につづく…
<(_ _)>

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