料理三昧の１日、しかし！・・・の正月休み５日目

本日は予定通り、夕べからソミュール液
に漬けこんでいた鶏のササミを冷蔵庫
から出して

塩抜きですが、軽くすすぐ位にしました。


キッチンペーパーで水分を吸い取り、
肉にキッチンペーパーをかぶせて
冷蔵庫で５時間、風乾燥です


待ち時間の間、昔食べた事があったのですが
どこにも売っていない｢ゆばワンタン｣を再現
する事にしました。

乾燥のゆばを仕入れていました。


お湯で戻します


そんな時、義母が来まして、イカをもらった
んだけど、刺身で食べるほど美味くない
という物を沢山頂きました。


イカリングを思い付きましたが、卵にくぐして
パン粉をまぶした後の手が嫌で・・・

から揚げにする事にしました。

輪切りにして


醤油、酒、ニンニク、ショウガなどに
漬け込みました。


あとはササミの燻製作りの続きです。

漬け込んだ色が付いています。
今回は一段で済みました。


点火！

暇なのでプシュ！


３０分後・・・


プシュ！(笑)


さらにプシュ！


と、調子に乗り過ぎてしまいましたが、
ササミジャーキーです。


さすがに｢冷めるまで｣と横になり・・・

２時間後、皿に乗せました。
冷蔵庫で半日寝かせます。


明日が楽しみです～！

後はイカのから揚げを作り



ゲソはバター醤油で炒め



ゆばワンタンですが・・・

具を包み


茹でたらバラバラに・・・


ゆばワンタンのスープは失敗、ゆばと
肉団子のスープになってしまいました・・・


でも、これも珍しく、美味しい物ができた
と思っています。

ササミを燻していた時、長女が出掛けるようで
外に出てきて｢何してるの？｣と・・・

私｢鶏のササミ｣

長女｢チーズも食べた～い｣

と・・・

私｢チーズ今ないから明日でいいか？｣と
二つ返事・・・

長女のリクエストには弱いんです・・・

明日も燻します(笑)