クリスマス前の銀座と豚汁作り

昨日、午後から所用で銀座へ。





すんごい人でした。
あと、やたらとロールスロイスが目についた銀座。

こんな色選ぶんだ…って色のベイビーロールスも、2台ばかし見掛けました。

夕方帰ってから。
先日、京都で買って帰ってきた、昔ながらの作り方で作られた、味噌をどうしても使いたくて、材料を買い込んで『豚汁作り』

斬った張ったが面倒くさいので、ズルして「筑前煮の材料野菜パック」を買ってみました。

豚汁に使いたい材料がちゃんと入っていて便利！

豚肉は勿論。
そこに、大根と厚揚げ、ネギを追加しました。



豚肉を、胡麻油で炒めるところから始めるのが、とこぶし流。

勿論、豚肉を炒め、大体火が入った頃に、野菜を入れて、一緒に炒め、野菜にも、豚肉と胡麻油の味をまとわします。

で、肝心の味噌。

京都で買ってきた、加藤商店の『加藤味噌お試しセット三種』を使用。

まず、米麹多目と謳う、加藤味噌のオリジナル味噌に、同じく白味噌をブレンド。

味がまろやかで、美味しい！

しかし、もう１つセットに入っていた粒味噌が気になって味見。

ドンッとくる味噌の風味、ただショッパイだけでなく、後からいい後味が抜ける味噌で、これを少し追加！

オリジナル味噌を4
白味噌を4
粒味噌を2

の割合で溶き入れました。

オリジナル味噌と白味噌だけの時が、水深30mとすると、その粒味噌を2入れただけで、深みが80mに増した感じ。

味噌でこんなに違うのだと、肝心しました。
若手である四代目が作る味噌。
最高でした。


豚汁と一緒に、冷凍で売られている『龍馬たたき』の鰹のタタキ。

粗塩と、スライスニンニク(左下)と一緒に食べます。

このタタキ。
真空冷凍パックですが、ちゃんと藁焼きの香りがして美味！
最近のお気に入りのタタキです。

あとは、紫キャベツとナッツのマリネ(左上)


冷え込んだ夜。
最高メニューでした♡

あ～気が済みました。